Käsefondu aus Bohnen

Wieder mal der 2. Post heute :P. Lustig, mein Pürierstab sieht nun gelber aus als die Soße xD.
Ich habe dieses Rezept schon vor Ewigkeiten im Internet gefunden und heute endlich mal ausprobiert. Ich finde das Fondu aus Bohnen sehr lecker :D. Im Internet gibt es auch welche aus Pilzen usw. Kann natürlich als Dip, Soße, Aufstich usw einsetzten ;). Der Geschmack ist schwer zu beschreiben, nach Käse schmeckt es nicht (Gott sei dank xD). Es har eine käsige Note und hat durch den Weißwein einen kaum merklichen säuerlich Abgang, der das Aroma aber verstärkt. Testet es einfach aus ^^.

Zutaten für 4-6 Personen für ein chilliges Fondueessen:

• 500g weiße Bohnen oder Jumbobohnen 
• 2 Zwiebeln
• 2 Knobi-Zehen
• etwas Öl
• Weißwein
• 2 El Kirschwasser
• Gemüsebrühe
• Lorbeerblätter (hab ich weggelassen, da ich die schon zum Bohnenkochen verwendet hatte)
• Muskat
• Kurkuma
• Paprikapulver
• salz
• Pfeffer

Zubereitung:

• Die Bohnen weichkochen. 
• TIPP: gibt man natron dazu werden die schneller weich!! :D.So lange kochen bis sie zerfallen (hab nicht gemacht ;P) etwa 1 Stunde.
• Eine Pfanne erhitzen, darin Knobi und Zwiebel glasig braten.
• Die Bohnen mit Sud oder ohne (ich verwende ihn immer irgendwo mit, hat viele Vitamine und Mineralstoffe) und die übrigen Zutaten zusammenbringen. Die Flüssigkeit sollte die Bohnen nicht überragen. 
• Alles köcheln lassen (damit der Alkohol rausgeht) etwa 5 min
• Abschmecken, fügt man nochmal Weißwein dazu, erneut köcheln lassen.
• Pürieren. 

et Voilà ^_^

sebstgemachter (fettarmer) veganer Käse !!! :D mit Knoblauch

Ein Bild gibt es bald. :)

Die Zutaten sind so einfach ^__^ und ein doppeltes plus, der Käse ist sehr mundig, aber nicht allzu fettig und mehllastig wie viele andere vegane Käse. Dieser Käse ist sogar der bisher gesündeste den ich gegessen habe ;). Er schmeckt leicht nach Knoblauch und ist richtig cremig geworden. Ich kann mir vorstellen, dass er mit Agar Agar auch schnittfest werden könnte. Morgen werde ich ihn auf Pizza mal ausprobieren und dann nochmal Bericht erstatten ^^. Gefunden habe ich den Käse hier und ihn etwas asiamäßig abgewandelt :D. Kann man auch als Soße verwenden ^^.

Nachtrag: ich habe ihn das erste mal gekühlt probiert und war begeistert, warm als Soße fand ich ihn geschmacklich nicht besonders überzeugend, aber vieleicht schmeckt´s euch ja.
Also gekühlt oder auf zimmertemperatur runtergekühlt genießen ^^). Mein Freund (omni) fand die Sauce auf Raumtemp auch lecker ^^ (muhaha).

Zutaten ergab bei mir etwa 150 g "Käse":

• 1 El Margarine (oder anderes Fett)
• optional 1 Tl Kichererbsenmehl (oder anderes proteinreiches Mehl)
• 100 ml Wasser
• 1/2 Tl Senf
• 1/2 Tl Salz
• 2 El Hefeflocken (ist Glutenfrei bitte zusätzlich informieren)
• Soja-Reismilch (viiiel)
• ca 1/2 Tl Knoblauchpulver
• 1-2 Tl Guakernmehl

Zubereitung:

• Das Fett in einem Topf erhitzen und das Mehl hinzufügen. Danach die Hälfte des Wassers zugießen.
• Nachdem es kocht Senf und Salz zufügen, nun auch die Hefeflocken zugeben und das restliche Wasser angießen. 
• Mit recht viel Soja-Reis Drink noch verdünnen und mit Knoblauchpulver würzen.
• Guakernmehl sieben und zugeben. Alles in eine Form füllen und in den Kühlschrank geben.

veganer Parmesan aus Pinienkernen

Also ich bin regelrecht begeistert von diesem "Käse", es schmeckt nicht nach Parmesan, aber ich finde es schmeckt viel besser ;). Zumahl mir früher der Permesan immer(!!!) nach kurzer Zeit verschimmelt ist. Richtiger Parmesan hat meines Erachtens auch einen zu intensiven und salzigen Geschmack. Aber auch für Permesanliebhaber richtig lecker ;).

Zutaten Variante:

• 1 El Pinienkerne
• 1 El Hefeflocken
• Prise oder beliebig Meersalz (optional)

 
Menge ist für z.B. 2 Pizzen (zum toppen), da ich aber süchtig danach bin mach ich immer mehr davon ;)
Für Spaghetti rechnet man für 2 Portionen sowohl mit 50g Pinienkerne, als auch Hefeflocken.
 
 
Zubereitung:

• Pinienkerne mit Hefefeflocken in einem tockenen (!!!) Mixer vorzugsweise in einer Kaffemühle zu einem Pulver verarbeiten.
• Nach belieben Slaz hinzufügen.
• TIPP:Für einen intensievereren Geschmack die Pinienkerne vorher ohne Fett  in einer Pfanne rösten