Mariniertes Gemüse

Hier hatte ich mal wieder lust zu grillen. Dafür hab ich in einem veganem Kochbuch dieses Rezept rausgesucht. Ich war sehr gespannt, ob es was wird. Mir hat es gut geschmeckt, meine Mum und mein Freund konnten auch nicht klagen ;). Dazu gab es Seitan sowie Reis für mich und Kräuterbaguette und Hähnchen für meinen freund ;). Ich fand die Kombination sehr passend. ^^
 
 

Zutaten:

• 200 g Champinons
• 2 rote und 2 gelbe Paprika in mittelgroße Stücke geschnitten
• 2 Zucchini
• 4 Knoblauchzehen
• 4 El Olivenöl
• 1 Tl Gemüsebrühe
• Salz, Pfeffer zum Abschmecken
• 1 Lorbeerblstt (hab ich vergessen)
• frischer Rosmarin
• Tamarisauce
• 4 El Balsamico-Essig
• 4 El Rotwein

Zubereitung:

• Knoblauchzehen schälen und in Scheiben schneiden
• Champinons vierteln und mit dem Knoblauch im Öl andünsten
• Paprika in mittelgroße Quadrate schneiden, Zucchini in dicke Scheiben
• Gemüse zugeben und mit 125 ml Gemüsebrühe auffüllen, Lorbeerblatt zugeben, 10 min köcheln lassen
• mit Essig und Rotwein ablöschen
• mit Pfeffer und Salz/ Tamari abschmecken
• warm oder kalt in einer Schüssel servieren

 
die Sauce ist der Hammer ;) Passt zu Reis und Seitan/Tofu und Reis/ Baguette
Als Vorspeise geeignet! ^^

Süß-Saure Zwiebeln

An meinen Geburtstag vor einigen Monaten hab ich ein Grillfest gemacht . Dazu gab es viel Salat, Grillfleisch, Antipasti und Bruschetta. Eins der Antipasti waren diese Süß-sauren Zwiebeln. Mein bester Kumpel trat dieser Kombination eher Fragwürdig entgegen.
Aber dennoch wollte ich mich nicht abhalten lassen und ein weinig Eigencharakter ins Essen bringen ;). Ich muss sagen, es war viel besser als erwartet! Richtig lecker. Vor allem sah es für die Augen nicht so anprechend aus, die Geschmacksknospen haben sich aber überzeugen lassen;).
Ich hab fast alle Zwiebeln alleine gegessen. xD
Hier nun das Rezept, welches ich aus einem vegetarischem Kochbuch habe. Ist schnell gemacht ! :)

Zutaten( für 4-6 Personen als Antipasti für 2 Personen als Beilage):

• 3 mittelgroße rote Zwiebeln
• 2 El körniger Senf
• 2 El Rohrohrzucker/Kokosblütenzucker/Reissirup
• 2 El Essig ( Ich nahm Apfelessig im Rezept steht Rotweinessig, aber der Senf hatte schon viel Weißweinessigaroma, deshalb der süßlichere Essig)
• 2 El Öl

Zubereitung:

• Den Backofen auf 220°C vorheizen.
• Die Zwiebeln vorsichtig schälen. Die Enden unversehrt lassen, damit die Lagen nicht auseinanderfallen.
• Die Zwiebeln achteln und in eine beschichtete Backform legen (ich nahm eine Kuchenbackform)
• Senf, Sukrin, Essig und Öl miteinander verrühren und die Zwiebeln damit einpinseln.
• Im Backofen, mit Alufolie edeckt, 20 min backen.
• Weitere 10-20 min ohne Abdeckung backen.