Hummusstange mit Dekoanteil und Vegan Overnight Oats

Nun der zweite Post :) heute habe ich etwas sehr für mich ungewöhnliches gemacht. Ein Brot mit Hummus.
Brot? ICH? Ja, ich bin kein Brotmensch aus diversen Gründen, eine Brotart jedoch vertrage und esse ich: gekeimtes Dinkelbrot. Dinkel weil Nährstoffhaltig und gekeimt weil es weniger  von der s.g. Phytinsäure enthält die in jedem Getreide enthalten ist und mit der Keimung und bei Sauerteigzugabe (nicht komplett) abgebaut wird.
Hummus als Aufstrich? warum bin ich den nicht früher darauf gekommen?! Vll weil ich so selten Brot esse ^^. Ich war vorgestern auf Vegannalein`s Blog und habe etwas von einer Hummusstange gehört. Die hat mich so neugierig gemacht, dass ich ein Bild gegoogelt habe und kreativ war. Das kam dabei raus:

Mein Mittag:

Mein Vesper

Inhalt der Beutel ohne Nüsse

Meine "Hummusstange" in der Serviette eingepackt

"Hummusstange" unter dem Salat

Ein Radieschenpilz

 Was nicht auf dem Bild drauf ist, sind Nüsse die ich dann noch eingeweicht und mitgenommen habe. Hatte nämlich vergessen Öl ins Hummus zu tun und Salz, hätte mit um Welten besser geschmeckt, war so aber auch ok.

Hummusstange Zutaten:

• Hummus (250g Kichererbsen-->Rest als Dip für Karotten)
• Brot (Dinkel- Essenerbrot, Alnatura)
• Salat
• variable Zutaten wie Radieschn, Gurke, Tomate, Zwiebel, Tofu, Senf, Tomatenmark....

Und jetzt?

• Brot mit Hummus bestreichen, mit fein geschnittenem Gemüse belegen und mit Salat abschließen.
• In Einer Papiertüte oder einer Serviette gut verpacken (möchte weniger Plastikmüll produzieren).

  

 Und wie macht man einen Radiechenpilz? Hier die Antwort
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Frühstück

Vegan Overnight Oats, sind mein monentanes Lieblingsfrüchstück, geht schnell, einfach und ist lecker.

 Gefunden habe ich das bei www.ohsheglows.com. ich habe leider kein so schönes Bild machen können, deshalb hab ich´s von Angela verwendet. So könnte das ganze aussehen:

Zutaten: 

Basis:

• 1/3 cup (~50 g) haferflocken
• 1-2 El Leinsamen oder Chiasamen (Chiasamen sind besser)
• 1 cup (250 ml) Pflanzenmilch
• Carob/ cacao (optional)
• Proteinpulver (Nussmehl, Reisprotein, Hanfprotein) sodass mind. 10 g Protein enthalten sind
• Süßungsmittel wie Zucker, Sirup,...(lass ich weg)
• Für die Farbvariationen pürierte Früchte untermengen

Ideen für zusätzliche Schichten:

• pürierte Banene oder andere Früchte oder Fruchtmixe
• ganze Früchte
• Nussmuse
• geraspelte Kokosnuss
• (selbstgemachte) Schokolade
• Kokosnussmus
• (selbstgemachte) Marmelade

Vorgehensweise:

• Die "Basis" am Vorabend zusammenmischen und stehen lassen, ich lasse sie nicht im Kühlschrank stehen, bedecke die mit einer Servierte und befestige dies mit einem Gummiband. Ich mag nämlich kein gekühltes Frühstück aus dem kühlschrank, ich halte es auch schädlich für die Verdauungskraft. Wer will kann dennoch das ganze über Nacht im Kühlschrank plazieren. Es können auch  aus dem bereich "Ideen für zusätzliche Schichten" weitere Schichten in einem separatem Glas vorbereitet werden. 
• Am nächsten morgen Schichtet man sie verschiedenen "Breie" zusammen und verziert es <3.

Das frühstück eigen sich hervorragend um in Weingläsern, weiten hohen oder sonsigen Gläserformen serviert zu werden. Zur Arbeit richte ich alles in einem 500ml Weckglas an und verschließe es gründlich.

Bratlinge aus Hülsenfrüchten Grundrezept

 

Oh mein Gott, schon 2 Tage kein neues Kichererbsenrezept ausprobiert!!! ;) Nun hab ich wieder eines gefunden, was im Prinzip nur eine Abfewandelte Form von Falafel ist. Ich finde es aber schneller unkomplizerter und vielseitig einsetztbar.
Passt super zu Salat und einer veganen Mayo, zur Uni und.. zum Frühstück :).

Ixh fand sie super lecker!!! Jetzt hab ich aber keine Kichererbsen mehr Oo, muss wohl noch ne Ladung gebacht werden ;P. Das Rezept stammt übrigens von hier. Eine sehr tolle Seite :) die sehr viele gute Anregungen gibt ;).

Ach ja ich hab nochmacl eine Ladung Krümmelmonstermuffins gemacht ^^ und noch ein paar lustige Bilder dazu reingestellt ^^

Rezept für 8 Bratlinge/"Brotscheiben":

Basis:

• ca 400 g bzw. 4 cups gekochte Kichererbsen, abgeseiht ( oder andere Bohnen)
• ein kleine Zwiebel
• 1-2 El Mehl ( ich nahm Kichererbsenmehl)
• ca 2 El Öl zum Braten

Erweiterung:

• Gewürze wie,Salz (!), Knoblauch, Schnittlauch, Petersilie, Majoran, Basilikum, Kardamon, Pfeffer, Curry, Chilli, Garam Masala, Paprika, Kräuter der Provence, Ingwer, Senf, Zitronensaft,Kurkuma, Cumin, Kreuzkümmel... 
• Gemüse: Zucchini, Karotte, Mais, Kohlrabi, Pastinake, Petersilienwurzel,Spinat...
• Samen/Nüsse: Sesam, schwarer Sesam, Sonnenblumenkerne, Chufas, Haseknüsse, Walnüsse,...

Ich hab nur Curry, Salz, Pfeffer uns Schnittlauch verwendet

Zubereitung

• Alle Zutaten (außer Öl natürlich ;) ) mit einem Mixer/ Pürierstab zu einer glatten Masse herstellen.
• Bratlinge daraus Formen.
• Pfanne erhitzen, etwas Öl rein geben. Ist die Pfanne heiß genug Bratlinge reinlegen
• immerweider etwas vom abgemessenen Öl nachgeben und braten.

 alternativ kann man das ganze auch im Backofen zubereiten, das hab ich aber noch nicht versucht.

Oatmeal cake

Diesen Frühstückskuchen habe ich hier gefunden, sehr tolle Seite mit vielen Infos und Hammer leckeren Rezepten :). Zum Kuchen kam ein Klecks Apfelmus, welches ich liebe. Der Kuchen ist ungesüßt mit einer Menge Apfelmus genau das richtige für mich zum Frühstück :). Und man kann ihn super vorbacken. Zur normalen Kuchenverwendung süßt man ihn einfach, ist er nicht süß genug nicht verzagen, Marmelade drauf und dann hat´s sichs ;).
 

Zutaten für einen Minikuchen (eine Portion zum Frühstück):

• 50g Flocken
• 60g Apfelmus
• 60 ml Pflanzenmilch
• etwas Backpulver (für den Geschmack)
• Prise Salz
• bei Bedarf bis zu 1 El Butter/Öl (schmekct auch ohne :) )
• 2 El Rohrohzucker/Agavendicksaft/Reissirup/... (lasse ich beim Frühstück weg)

Zubereitung:

• Ofen auf 180°C vorheitzen
• alle Zutaten Mischen in eine gefettete oder mit Backbapier ausgekleidete Form geben
• 20-30 min backen.

Gebackene Flockenmuffins zum mitnehmen

 Ich habe gestern auf www.healthfulpursuit.com eine wunderbare Frühstücksidee gesehen, die ich umbedingt probieren wollte. Es ist einfach spitze! Falls man morgens nicht zum essen kommt nimmt man sich die vollwertigen Muffins einfach mit ;D. Ein super zeitsparendes, praktisches und dazu noch gesundes Mahl ^^. Da man die Muffins mit allerlei belegen kann ist für jeden etwas dabei. Diese Variane ist nicht besonders süß, aber ihr könnt mehr Agavendicksaft/Reissirup verwenden oder diesen mit Zucker ersetzen. Eine gute freundin von mir bräuchte bestimmt an die 3 EL Zucker PRO Muffin xD. Schaut, was euch entspricht ^^.

Zutaten für 16 Muffins:

Nasse Zuaten:

• ein Ei oder "Leinsamenei" (dazu 1 EL frisch gemahlene Leinsamen mit 2 EL warmen Wasser 5 min ziehen lassen)
• 1 1/2 cup Apfelmus (ungesüßt) oder 1 cup Apfelmus und 1/2 cup zerstampfte Banane
• 1 1/4 cup Pflanzenmilch (ich nahm Soja-Reismilch)
• 2-4 EL Agaven-/Birnen- oder Apfeldickdaft
• 1 TL selbstgemachtes Vanilleextract

 
Trockene Zutaten:

• 2 1/2 cup Flocken (Dinkelflocken)
• 2 El Samen (ich nahm Leinsamen)
• 2 TL Zimt
• 1 1/2 TL Backpulver
• 1 Prise Meersalz

 
Toppingbeispiele:

• Kokosflocken
• Rosinen
• Puderzucker
• Nüsse
• Trockenobst

 
 
Zubereitung:
 

• Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
• Die nassen Zutaten im Mixer verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
• Die trockenen Zutate in einer Schüssel miteinander mischen und mit den nassen kombinieren.
• Die Masse auf die Muffinförmchen verteilen und mit den gewünsten Toppings dekorieren.
• Für 25-30 backen.

 
 
Wer es ganz nahrhaft will kann die Muffins nach dem Backen mit Nussmus bestreichen ;).

Granola

Diese Granola war so schön knusprig, das liebe ich <3. Zu süß war sie auch nicht, aber die Süße kam deutlich raus ;).
Wer also eine schnelle billige Frühsücksvariante machen will, der darf sich heir bedienen. Eignet sich auch als leckerer, knuspriger Snack ;D.

Zutaten für mind. 6 Portionen:

• 1 cup Reisflocken
• 1 cup Dinkelflocken
• 1 cup Haferflocken
• 1/3 cup Kokosflocken, grob gehackt
• 1/3 cup Cashewkerne, grob gehackt
• 1/3 cup Mandeln, grob gehackt
• 1/4 cup Leinsamen
• 1/3 cup Agavendicksaft
• 6 kapseln Kardamom
• 1 Tl Zimt
• 2 El Kokosöl (30 ml) /Pflanzenöl

 
Zubereitung:

• Die Flocken mischen und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 5 min rösten
• Kardamomkapseln mit einem Messer drücken, die Samen herausholen und im Mörsel zerstoßen
• alle Zutaten außer Öl und Agavendicksaft zu den Flocken geben und gut durchmischen.
• Nun den Dicksaft und das Öl zugeben und gut unterrühren
• Die Flocken goldbraun werden lassen und dann von der Kochstelle nehmen. In einer Schüssel ablühlen lassen

Veganes Rührei

Auf Petas Youtube Channel habe ich dieses Rezept gefunden. :) Ich fand´s lecker. Das Abschmecken stellt hier das wichtigste dar, da Tofu ja keinen Eigengeschmack hat.Ung Gewürze quasi vertillgt.

Zutaten für 4 große Portionen

• 4 große TL Öl
• 400g Tofu
• 2-4 Zwiebeln
• 150g Räuchertofu (als Speckersatz, optional)
• Salz
• Pfeffer
•  Kurkuma
• Ein Schuss Sojasauce
• Curry (optional)
• Paprika (optional)

Petersilie zum bestreuen
 
 
 
Zubereitung:

•  Das Öl in einer Pfann erhitzen
• Räuchertofu in kleine Würfel schneiden und in der Pfanne kurz anbraten, mit einem Schuss Sojasauce ablöschen
• Zwiebeln mitbraten
•  Naturtofu mit einer Gabel zerbröseln und zugeben
•  Kurkuma für die gelbe Farbe zugeben
•  Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken (Tofu ist geschmacksneutral)
•  Mit Petersilie bestreuen

Deftiges Wochenendfrühstück mit (Seitan-)Wurst

Ahhhhh -_- Wochenende.
Als ich klein war, was mein liebstes Frühstück am Wochenende: Würstchen mit Zwiebeln und Ei. Würstchen waren es heute auch- Seitanwürstchen (mag ich mittlerweile VIEL lieber :) ).
Die Zwiebel musste aber trotzdem ran xD. Ich liebe Zwiebel, ein Gericht scheint fast unvollkommen ohne sie <3. Das Gericht ist natürlich auch zum Abendessen oder Mittag geeignet, da gehört für mich dann aber noch ordentlich Gemüse dazu. :)

Zutaten:

• 1 Tl Öl
• 1 Zwiebel
• 2 Seitanwürstchen
• 1 cup gekochte Quinoaoder anderes (Pseudo-)Getreide
• 2 El (oder mehr) frische Petersilie
• Salz (evtl), Pfeffer, Zitronensaft, Klecks Senf

Zubereitung:

• eine Pfanne/ Wok mit Öl erhitzen
• Zwiebel und Ingwer darin anbraten
• kleingeschnittene Würstchen mitbraten (ca. 5 min)
• Wenn alles soweit fertig ist, Quinoa hinzufügen und erwärmen
• Mit Petersilie vermischen
• Pfeffer, Salz (wer will, denn die Würstchen sind ja schon gesalzen ;) )  und Curry hinzufügen.
• Auf dem Teller mit einem Spritzer Zitronensaft verfeinern und den Senf hinzufügen