Bohnen auf die schnelle

Wenn ich keine Lust habe mir was ausgefallenes zu überlegen mache ich mein 0815 Bohnengericht zu Gemüse und z.B. Reis. Es geht ganz schnell und schmeckt immer anders aber herlich lecker. Das Geheimnis daran ist es den Bohnensud zu verwenden und gleichzeitig alle Geschmacksrichtungen in das Gericht hineinzuverarbeiten. So ist jede Geschmacksknospe am Essen beteiligt ;).

Rezept für 2 Personen:

• 2 cups (500ml) (am besten selbst) gekochte Bohnen
• aufgehobener Bohnensud (wertvolle Vitamin und Mineralquelle)
• Öl
• Würze für sauren Geschmack: Zitronensaft, Tomatensauce, Balsamicoessig, Dill, Essig, frische Petersilie
• Würze für bitteren Geschmack: Kurkuma, Majoran, Paprika edelsüß, Salbei, Minze, Basilikum, Lorbeerblatt, Bohnenkraut, Thymian, Wacholderbeere
• Würze für den süßen Geschmack (optional, da der Sud schon "süß" schmeckt): Prise Zucker, Agavendicksaft, Reissirup, Vanille
• Würze für den scharfen Geschmack: Knoblauch, Chili, Pfeffer, Muskat, Kümmel, Paprika scharf, Koriander, Lauchzwiebeln, Zwiebel, Nelke, Meerrettich, Ingwer, Kardamom, Senfsamen 
• Würze für den Salzigen Geschmack: Meersalz, Sojasauce, Algen

Zubereitung: 

• Öl in einer Pfanne heiß werden lassen und die Bohnen darin kurz anbraten , mit Sud ablöschen
• Mindestes je eins der Würzträger verwenden (ich nahm die dick markierten) Würze aus der sauren Kategorie bzw frische Kräuter solle zugegeben werden, wenn die Pfanne nicht mehr heiß ist, da sonst Vitamine verloren gehen.
• Für den knackigen Geschmack sollte meines Erachtens immer ein grünes Kraut dabei sein :)

Weiße Riesenbohnen auf britische Art

Dies ist ein Rezept, welches meien Mum häufig in der Kindhiet in der Schulkantine vorgesetzt bekommen hat. Sie hat es geliebt und ich kann verstehen warum :) es ist sagenhaft!!! :) Ich hab gleich mal ne neue Ladung Riesenbohnen angesetzt :D. Das ganze geht natürlich auch mit den kleinen ^^P.

Für 2 Personen:

• 2-3 cups (500-750 ml) weiße Bohnen
• 1 Zwiebel
• 1-2 Knoblauchzehen
• 2-4 Seitan-/Tofuwürstchen
• 1 El Olivenöl
• Curry
• 1-2 Messerspitze(n) Kümmel, gemahlen (optional)
• 1 El Majoran
• 1-2 Tl edelsüß Paprika
• Schuss Balsamico essig (optional)
• Meersalz
• frische Petersilie oder Thymian
• fertige Tomatensauce  ODER selbstgemacht: verhältnismäßig aus 100 ml passierten Tomaten , 1 Tl Öl, 1/4 Zwiebel, 1 Karotte, Schuss Apfelsaft, Salz, Reissirup/Rohrohrzucker, Basilikum, Oregano, Majoran, Knoblauch, Pfeffer, Ingwer, Muskat, Zitronensafteien eine Sauce herstellen

Zubereitung:

• Zwiebeln und Knoblauchzehen in einem Teil des Öls braten, kleingeschnittene Würstchen zugeben und das restliche Öl zum braten zugeben. Kümmel und Curry zugeben.
• Die weißen Bohnen und die Tomatensauce zugeben.
• Paprika, Majoran Salz, evtl Knobipulver würzen und dann abschmecken. Etwas köcheln lassen, damit sich das Aroma entfaltet.
• Wen das Ganze nciht mehr köchelt,bei bedarf den Balsamico zugeben.
• Mit Petersilie/Thymian garnieren

Dazu n schöner Salat, gebratenes oder gedünstetes Gemüse und Reis/Dinkel/Quinoa/Kasha/Buchweizen/Hirse/Chapati

Bratlinge aus Hülsenfrüchten Grundrezept

 

Oh mein Gott, schon 2 Tage kein neues Kichererbsenrezept ausprobiert!!! ;) Nun hab ich wieder eines gefunden, was im Prinzip nur eine Abfewandelte Form von Falafel ist. Ich finde es aber schneller unkomplizerter und vielseitig einsetztbar.
Passt super zu Salat und einer veganen Mayo, zur Uni und.. zum Frühstück :).

Ixh fand sie super lecker!!! Jetzt hab ich aber keine Kichererbsen mehr Oo, muss wohl noch ne Ladung gebacht werden ;P. Das Rezept stammt übrigens von hier. Eine sehr tolle Seite :) die sehr viele gute Anregungen gibt ;).

Ach ja ich hab nochmacl eine Ladung Krümmelmonstermuffins gemacht ^^ und noch ein paar lustige Bilder dazu reingestellt ^^

Rezept für 8 Bratlinge/"Brotscheiben":

Basis:

• ca 400 g bzw. 4 cups gekochte Kichererbsen, abgeseiht ( oder andere Bohnen)
• ein kleine Zwiebel
• 1-2 El Mehl ( ich nahm Kichererbsenmehl)
• ca 2 El Öl zum Braten

Erweiterung:

• Gewürze wie,Salz (!), Knoblauch, Schnittlauch, Petersilie, Majoran, Basilikum, Kardamon, Pfeffer, Curry, Chilli, Garam Masala, Paprika, Kräuter der Provence, Ingwer, Senf, Zitronensaft,Kurkuma, Cumin, Kreuzkümmel... 
• Gemüse: Zucchini, Karotte, Mais, Kohlrabi, Pastinake, Petersilienwurzel,Spinat...
• Samen/Nüsse: Sesam, schwarer Sesam, Sonnenblumenkerne, Chufas, Haseknüsse, Walnüsse,...

Ich hab nur Curry, Salz, Pfeffer uns Schnittlauch verwendet

Zubereitung

• Alle Zutaten (außer Öl natürlich ;) ) mit einem Mixer/ Pürierstab zu einer glatten Masse herstellen.
• Bratlinge daraus Formen.
• Pfanne erhitzen, etwas Öl rein geben. Ist die Pfanne heiß genug Bratlinge reinlegen
• immerweider etwas vom abgemessenen Öl nachgeben und braten.

 alternativ kann man das ganze auch im Backofen zubereiten, das hab ich aber noch nicht versucht.

Hummus mit Tahinpaste

 

Ich liebe Kichererbsen, wer hätte das gedacht XD ist nur das 7. Rezept mit Kichererbsen ^^P. Guess what es kommen noch mehr xD.

Das ist die 2. Hummusvariante die ich ausprobiert habe, mit Tahin (Sesampaste). Gefunden hier. Ich finde sie super :) sie hat viel mehr Geschmack als das 1. Hummus. Die Gewürze habe ich nicht abgemessen, allein das Tahin und die Kichererbsen, den Rest hab ich nach Gefühl gemacht. Wer Angaben braucht liest  im folgenden Rezept nach.

Zutaten für 4 Personen:

• 4-8 cups gekochte Kichererbsen (+ etwas Sud/Wasser/Gemüsebrühe/anderer Kochsud Separat)
• 2-4 El Tahina (weißes oder braunen, das braune ist bitter)
• Zitronensaft
• 4-8 Knoblauchzehen oder Knoblauchgranulat
• 1-2 El Cumin
• Chili (hab ich weggelassen)
• 1-2 El Curry 
• Salz
• Pfeffer
• grüne Kräter wie Petersilie,Schnittlauch zum Garnieren
• Saojasauce (mein allround gewürz)

Zubereitung:

• Kichererbsen mittels Mixer/Pürierstab zu einer glatten Paste verarbeiten. 
• Flüssigkeit zugeben, falls notwendig und gewünscht. 
• Alle weiteren Zutaten zugeben, beim itronensaft aber erstmal wenig zugeben. Ich hab die Erfahrung gemacht, dass Hummus sonst schnell zu sauer ist. Lieber 5 mal nachwürzen, als wegschmeißen ;).
• Alles nochmal verrühren.
• Garnieren
• wer will kann noch Sojasauce zum Einsatz bringen

Seviert habe ich alles zu Dinkel, einer Mayo mit rote Beetesaft und Artischocke. War hammer lecker :D.

Kichererbsenbällchen

Ich habe schon häufiger Falefel gemacht und liebe diese Dinger einfach!!! Ich persönlich finde die "normalen" Falafel zu schwer, deshlab mache ich sie im Backofen. Das gleiche ist es nicht, sie sind bei mir immer relativ weich, aber dennoch überzeugt der Geschmack ;). Es gibt 1000 Varianten von Falafel würzen kann man nach Kust und Laune. Diese variante habe ich von hier. Mir war´s etwas zu scheaf aber zu einer (Soja)joghurtsoße war´s perfekt ;).

Zutaten für 40 Minibällchen oder 20 Bällchen:

• 200g getrocknete Kichererbsen weich kochen oder 4 cups(1 l) gekochte Kichererbsen
• 1 große Zwiebel
• Knoblauchpulver oder 1-2 Knoblauchzehen fein gehackt/gepresst
• zum Binden der Masse: Sojamehl, "Leinsamenei", "Chiaei", Kichererbsenmehl
• 2 Tl Kreuzkümmel
• 1 Tl Salz
• 1 Tl Chilipulver
• 5 El Petersilie/ Schnittlauch/Dill/...
• Semam/schwarzer Kreuzkümmel zum Wälzen
• Zum Braten etwa 4 El Rapsöl oder im Backofen mit wenig Öl

Zubereitung:

• Kichererbsen in einem Mixer/Pürierstab zu einer glatten Masse verarbeiten. 
• Alle übrigen Zutaten zugeben 
• in der Pfanne braten oder im Backofen 10 min bei 180°C
• Bein Braten darauf achten, dass man genügend Bindemittel zugegeben hat, sonst zerfallen sie oder werden einfach nciht kross.

Die Bällchen kann man wunderbar in einem Bento zum Einsatz bringen ;). Nüsse, Nudeln, Karottenstifte, Radieschenscheiben und ein leckerer Dip dazu <3.

Erbsensuppe

Diese Suppe gibt es bei uns jedes Jahr zu Weihnachten ^^, und ich liebe sie! Nachdem ich die letzte Zeit nur Süßkram gepostet habe wollte ich mal wieder was schönes warmes (das Sauwetter läd ja richtig dazu ein xD). Erbsen sind sehr reich an Vitamin B1, B2, B6, C und E.

Zutaten für 3-6 Personen (hängt von der Wassermenge ab ^^)

• 3 cup Erbsen, eingeweicht über Nacht
• Gewürze für die Erbsen: ein Wallnussgroßes Stück Ingwer, 4 Pimentkörner 2-4 Lorberblätter,

•  Wurzelgemüse wie Karotten, Pastinaken,Petersilienwurzel (ich nahm 6 Karotten)
• optional Kartoffeln oder Süßkartoffeln
• Zwiebeln (ich nahm 3)
• 3 Knoblauchzehen
• 1,5-3 El Öl (ich nahm 3)
• 1-2 El getrockneten Majoran
• Gemüsebrühe
• Pfeffer
• Essig/ Pflanzenmilch/Sojasahne
• Sojasauce

Zubereitung:

• Die eingeweichten Erbsen mir viel Wasser und den Erbsengewürzen weich kochen.
•  Zerkleinerte Karotten (und Kartoffeln) zugeben, köcheln bis sie noch knackig und nicht verkocht sind.
• Währenddessen Zwiebeln und Knoblauch im Öl anbraten und der Suppe zugeben.
• Majoran, Gemüsebrühe, Pfeffer zugeben.
• Wenn die Suppe nicht mehr köchelt ein Schuss Essig/Sojamilch/Sojasahne zugeben.
• Auf dem Teller mit Sojasauce/Salz/Gomasio und Pfeffer nachwürzen.

Kichererbsen Kuchen :D

Ich hatte schon einmal einen Kuchen aus Bohnen gemacht und der hat wie ein normaler Schokokuchen geschmeckt ^^. Gestern hab ich auf Ullis Seite ein Rezept für einen Kuchen aus Kichererbsen entdeckt. Ich habe gestern mittag zufällig ne Ladung davon gemacht. Somit schnell den Kuchen gemacht und der war sehr lecker :).
 Ein leckerer Kuchen und gut für die Fugur da kein dickmachendes Weizenmehl drinnen ist :D.
Da mein Mixer kaputt ist musste der Pürierstab dran, und es waren teilweise noch große Datteln und ganze Kichererbsen im Teig. Mein Tipp RICHTIG GUT ZU EINER MASSE verarbeiten :) dann hat man nicht plötzlich einen Kichererbsengeschmack im Mund ^^.

 

Zutaten Für einen Kuchen (oder 4 Minikuchen):

Für den Kuchen

• 500g gekochte Kichererbsen
• 1 cup(250ml) Haferflocken oder Glutenfreie Flocken wie Buchweizen oder Quinoa
• 2 cup (500ml) entsteinte Datteln
• 4 El flüssiges Süßungsmittel wie Reissirum,Agavendicksaft oder Birnendicksaft
• 3/4 Tl Salz
• 3-4 Tl Backpulver
• 1/4 cup (60ml) ungesüßtes Apfelmus
• 2/3 cup (160ml) Milch anch Wahl
• 3 El flüssige(s) Alsan/Butter/(ungehärtete)Margerine
• 1 cup (250ml) Schokochips oder eine Schokoglasur herstellen

Für Schokoglasur

• 20g (2 gehäufte El) Carob
• 20g (2 El) Butter/Alsan/Margarine/Kakaobutter
• 5g (1 gehäufter Tl) Sojamehl

Zubereitung:

• Kuchenform einfetten und Ofen auf 130°C vorheitzen.
• Alle trockenen und alle feuchten Zutaten vom Kuchen in separaten Schüsseln gut mischen. Die Datteln evtl schon in kleine Stücke schneiden,
• Die Zutaten vermengen und mittels Mixer/Pürierstab zu einer glatten Creme verarbeiten. Mit Kartoffelstampfer evtl anchhelfen.
• Schokochips unterreühren und einen Teil als Deko über lassen oder gleich in den Backofen.
• Für 35-40 min backen.
• Kuchen 15 min in der KCUHENFORM abkühlen lassen
• 
  
• Glasur herstellen indem man das Fett schmilzt und Carob und Sojamehl durch ein Sieb gibt. Gut mischen. 
•  Den Kuchen damit bestreiche und ab in den Kühlschrank damit.

Reispapier"yufka"

  

 Ich liebe die japanische Küche! Vor einigen jahren wurde ich bei einer Vietnamesin zum Essen eingeladen, bei dem ich das Erst mal Reispapier gesehen habe. Sie hat mich gleich mal bis zum Ende des Jahres mit Reispapier versorgt, weil ich so begeistert war :D.

Reispapier kann man im Asialaden in verschiedenen Größen kaufen, ich mag die größte Größe, da selbst in die nicht so viel reinpasst. Man kann diese "Yufka" mit allem Belegen was man will.

Zutaten für 1 Person:

• 5 Blätter Reispapier
• Gemüse wie Salat, rohes Gemüse, gedünstete Gemüse, eingelegtes Gemüse
• Hülsenfrüchte
• Nüsse/Samen/Kerne
• grüne Kräuter wie Basilikum/Petersilie 
• Glasnudeln
• Dip nach Wahl: Grillsauce, Sojasauce, Currysauce,...
• evtl. großes Salatblatt zum Einwickeln

Zubereitung:

• Gemüse dünsten
• alle zu verwendeten Zutaten in Steifen oder Würfel schneiden (nicht zu groß belassen)
• Reispapier nach Packungsanweisung zubereiten
• heißes Wasser aufsetzen und Reispapier darin einlegen, darauf achten, dass das ganze Reispapier mit dem Wasser benetzt wird (dauert nciht lange max. 2 min)
• wenn das Reispapier verformbar (aber sich nicht auflöst) auf eine Unterlage legen und Reispapier belegen
• Wie einen Yufka falten, die Affinität des Reispapiers hält das ganze Zusammen, falls es doch Probleme geben sollte das Ganze noch in ein großes Salatblatt wickeln
• mit Dip servieren und Guten Appetit!! ;)

 

Quiche Lorraine mit Linsenboden

 

 Vor einigen Tagen bin ich hier auf ein sagenhaftes rezept gestoßen. Das habe ich dann auch ausprobiert. Ich hatte leider nur zu wenig Salz und Pfeffer reingemacht, aber ist ja nichts, was man anch dem Backen nciht beheben kann ;). Meine Mum fand die Quiche super und nicht so salzarm wie ich.

  

Rezept für 4 Portionen bzw. eine Auflaufform

Zutaten:

  Für die Kruste:

• 125g rote Linsen
• 1 El Olivenöl
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt oder gerpresst
• 1El Tomatenmark
• 50g Hefeflocken fein gemörsert oder Glutenfreie Flocken wie Quinoa, Buchweizen...
• 1 El Zitronensaft
• 1El gehackte Petersilie

Für den Belag:

Gemüse nach Wahl z.B.

• 3-4 Karotten
• 1 große Zucchini
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 2Tomaten, entstielt (bei Bedarf entkernt), gewürfelt
• 1 El Olivenöl
• 2 El Kräuter der Provence
• Salz, Pfeffer

Für den Guss:

• 2 El Seidentofu mit 1 Leinsamenei (1 El Leinsamen in einer Kaffemühle zerkleiner und mit 2 El Wasser vermengen, 5 min stehen lassen)   ODER  3-4 El Sojajoghurt mit 1 El Sojamehl (das dauert im Ofen dann aber ca.1 Stunde)
• 125g pflanzliche Sahne
• 100g veganer Käse bei Bedarf, oder geröstete Pinienkerne

Zubereitung:

• Zuerst den Boden zubereiten.
•  Dafür die Linsen in reichlich Wasser etwa 15-20 Minuten wirklich weich kochen (dann hält der Boden später besser). Abseihen, kurz abkühlen lassen. Zwiebel und Knoblauch im Öl anbraten, ebenfalls abkühlen lassen. Dann mit allen anderen Zutaten für den Boden verrühren, und eine gefettete Tarteform damit gut auskleiden.
• Ofen auf 190 Grad vorheizen.
• Das Öl erhitzen und die Zwiebel anbraten. Das restliche Gemüse zugeben. Auf dem Boden verteilen.
• Für den Guss alles miteinander verrühren und mit Salz abschmecken. Über dem Gemüse verteilen.
• Im Ofen ca. 25-30 Minuten backen.

Süßkartoffel-Linsen-Eintopf

Einige werden denken, dass do ein Wintergericht schlecht in unsere Jahreszeit fällt, aber "dank" der Kälte war diese Suppe sehr passend für mein Gemüt. Die Suppe schmeckt marokkanisch. Der Zimt und Kreuzkümel verschmiltzt mit der Süßkartoffel zu einem ünglaublich orientalischem Geschmack, den man nur als "hmmmmmmmmmmm" beschreiben kann. Eine Suppe, die man auf jedenfall weiterempfehlen kann :).
Ich finde immer ganz wichtig zum Abschluss zu einer Suppe noch ein frisches Kraut wie Petersilie, Schnittlauch, Basilikum oder Dill hinzuzufügen, das rundet alles nochmal ab.

Zuteten für 3-4 Personen:

• 2-4 El Öl ( ich nahm Kokosöl)
• 1-3 Zwiebeln
• 1/2 Tasse passierte Tomaten
• 1 Tl frischer geriebener Ingwer
• 1 1/2 Tl Kurkuma
• 1 Tl Kreuzkümmel
• 3Tl frisch gemachlener Koriander
• 1/2 -1 1/2 Tl Zimt
• Cayennepfeffer
• Meersalz
• 2-4 Süßkartoffeln (mittlerer Grüße)
• 1-2 El Gemüsebrühe
• 200 braune Linsen
• 1 1/4 l Wasser
• optional: Gemüse (im Winter, Sellerie, Weißkohl, Fenchel................im Sommer paprika, Zucchini)
• grüne Kräuter Schnittlauch, Petersilie, Basilikum,...

 
Zubereitung:

• Das Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln mit Ingwer weich werden lassen.
• Passierte Tomaten hinzufügen zusammen mit Kurkuma, Koriander, Zimt, Cayenne und eienr Prise Salz würzen.
• Das Wasser angießen und die Linsen zugeben.Alles auf hoher Hitze zum kochen bringen. Nach dem aufkochen dei Hitze reduzieren und 20 zugedeckt köcheln lassen.
• In der Zwischenzeit Süßkartoffeln schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. In den Topf zum und noch 20 - 30 minuten köcheln lassen.
• Nach 20 min immerweider überprüfen ob die Kartoffeln schon weich sind.
• Der Suppe die Brühe untermengen und abschmecken.
• Auf dem teller mit Kräutern bestreuen.

Hummus

Dieses Hummus ist aus sehr wenigen Zutaten gemacht und sehr lecker ;). Ich finde es super zu Reis oder einfach pur :). Kichererbsen haben eine Menge Eisen und Kalzium ;). Zudem wird Ihnen eine Nierenstärkende Funktion zugeschreiben. Demnächst bestreich ich meine Sushi mit einer Kichererbsenpaste ^^. Darauf darf man sich schon freuen :))).

Zutaten:

• 2 cup (500ml) gekochte Kichererbsen + 3-5 El vom Kochsud
• 2 Knoblauchzehen
• 1 El Olivenöl
• 2 El frisch gepresster Zitronensaft
• 1/4 Tl Salz
• Pfeffer (optional)
• 1/2 Tl Paprikapulver (optional)

 
Zubereitung:

• Die Kichererbsen abtropfen lassen und in einem Mixer oder mir dem Pürierstab zusammen mit Knoblauch zu einer Paste verarbeiten.
• Salz, Paprika, Kochsud, Olivenöl und Zitronensaft untermischen.
• Gekühlt oder bei Raumtemperatur genießen.

Matzes Chili mal Indisch

Dies ist eines meiner Lieblingsrezepte,  welches mein Bester Kumpel häufig macht. <3
Danke Matze!
Ich habe am Himmel geknabbert und es war Unglaublich gut! :)
 
Da ich Matze nicht immer anrufen will, wenn ich sein geniales Chili brauche, hab ich es heute selbst gemacht.
Es ist soo einfach,aber das Geschmackserlebnis scheint gegen unendlich zu streben! 
(XD kleiner Mathewitz).
Matze verwendet keine Süßkartoffeln in seinem Rezept, sondern nimmt normale Kartoffeln. Mit den Süßkartoffeln schmeckt es, aber ziemlich indisch ;) und ist auch sehr lecker!
Mein Freund meinte: "Wann machst du das nochmal?" ^___^
 
 
So hier nun mein Matze-Nachahmungsversuch :).
 

Zutaten 4 Personen:

• 2 El Öl
• 3 große Knoblauchzehen
• (evtl kleines Stück Ingwer)
• 2-3 große Zwiebeln
• 1/2 - 1 Bund Frühlingszwiebel
• 300 g Pilze
• 2 Dosen Kidneybohnen
• 3 große Süßkartoffeln/ 6 mittlere Kartoffeln
• 1-1 1/2 rote paprika
• 1 große Dose Tomaten in Stücken 
• Curry 
• bei Bedarf Rohrohrzucker/Agavendicksaft/Reissirup
• Salz
• SAMBAL OLEK (das Herzstück ;) ) VORSICHT sehr scharf!!!
• en paar Blätter Basilikum

Zubereitung:

• Öl  in einer Pfanne erhitzen
• kleingeschnittene Zwiebel und Knoblauch (mit evtl noch Ingwer) darin anbraten
• Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und hinzufügen, 2 min mitbraten
• Pilze in Scheiben schneiden und zugeben, weitere 5 min mitbraten
• Tomaten  mit gewürfelten Süßkartoffeln zugeben
• Kidneybohnen abseihen und ebenfalls zufügen
• köcheln lassen, sodass die Süßkartoffeln noch Biss haben :) (dauert 10-15 min je nach größe der Süßkartoffelstückchen)
• Paprika kleinschneiden und zugeben, 1-2 min weiterköcheln
• mit Sambal Olek ( ich nahm 2- 3 El), Curry und Salz abschmecken
• wer will kann seinen Teller noch Basilikum garnieren

Valentinsrag und Zitronenglasur

Für mein Schatz hab ich mir gestern zum Valentinstag etwas Besonderes einfallen lassen <3.
Ich hab ihm einen Minikuchen mit Glasur und Pralinenhappen gemacht. Der Teig für beide Kreationen entsprang dem Rezept. Die Glasur kam nicht aus der Tüte, die hatte ich zu 100 % selbst gemacht.  Sie war sehr lecker!!! *schmatz*.
Dazu gab es Wein. ^^

Für die Minipralinen hab ich mich, wie schon erwähnt, nach dem Rezept für getreidefreien Kuchen gerichtet. Einen Teil des Teiges hab ich ohne Kakaopulver gelassen, der Rest wurde für die Pralinenhappen und den Minikuchen verwendet.
 




 
ANMERKUNG:
Nur bei den weißen Pralinenhappen hab ich die weißen Bohnen teilweise rausgeschmeckt. Ich fand´s nicht schlimm, aber das könnte auch in die Hose gehen. Meinem Freund haben sie geschmeckt. Das Backaroma hab ich leider vergessen, vielleicht schmeckt man die Bohnen dann weniger raus. 
Ich rate: ersteinmal selber probieren, bevor man den Teig ohne Kakao anbietet ^^.


 
 

Zutaten (für einen großen Kuchen, ich hab 1/5 davon gebraucht):

• 40 g entsteinte Datteln
• 40 ml Wasser
• 1-2 El Zitronensaft
• 3 El Milchersatz (ich nahm Soja-Reis-Drink)
• 1-2 El Kokosöl (!) (alternativ Johannisbrotkernmehl)
• Zimt (optional)
• Kokosraspeln (optional)

 
 
 

Zubereitung:

• Datteln 30 min in Wasser einweichen, danach mit dem Einweichwasser pürieren.
• Zitronensaft, Milchersatz und Dattelpüree miteinander verrühren.
• Kokosöl im Wasserbad verflüssigen und zur Glasur geben.
• bei mir war die Glasur sehr flüssig, Milchersatz weglassen, um  festere Glasur zu bekommen
• man kann die Glasur mit Zimt verfeinern und Kokosraspeln auf den Kuchen streuen, damit bekommt´s pepp! :)

 
Anmerkung: wird statt Kokosöl Johannisbrotkernmehl verwendet, verrührt man das Mehl mit Hilfe eines Schneebesens mit wenig Wasser zusammen. Dies gibt man dann zur Glasur.

Gesunder blitzschneller getreidefreier und glutenfreier Kuchen

Man sieht es diesem Kuchen nicht an, aber er wurde aus Bohnen hergestellt. Ich war anfangs sehr skeptisch, da ich aber gerne rumprobiere hab ich mich auf das Experiment eingelassen.
Man schmeckt die Bohnen nicht raus!!! Und der Kuchen ist ziemlich lecker und sogar noch gut für die Figur, da er den Blutzuckerspiegel nicht stark beeinflusst und schmekct wie ein Kuchen aus (dem so ungesundem) Weißmehl.
Also wenn Ihr mal Kicherebsen oder weiße Bohnen über habt TRAUT EUCH ;). Nicht umsonst heißt meine Seite "Asia´s Experiment " ^^.

Nachtrag: habe mal versucht den Zucker zu reduzieren und dann zu schauen was passiert. Dann schmeckt es schon stark nach Bohnen. Also mind. 2 El Zucker in den Kuchen machen ;).
 

Zutaten füe einen MINIKUCHEN (für normalen Kuchen Zutaten verdoppeln) :

• 100 g gekochte weiße Bohnen ( oder Kichererbsen)
• 30- 50 g  Reissirup/Rohrohrzucker/Agavendicksaft
• 2 vegane Eier 
• 1/2 Tl Bittelmandel-/Rum-/ Vanille-/ Orangen- oder Zitronenaroma
• 1 Priese Salz
• 2 El Kokosöl/neutrales Pflanzenöl (geht auch 1 El)
• 2,5 El ungesüßtes Kakaopulver
• 1/2 Tl Backpulver

Zubereitung (für einen Minikuchen Kastenform 14 cm):
 

• Den Backofen auf 160 °C vorheitzen.
• Alle Zutaten in einen Mixer geben und mixen, bis keien Bohnenstücke mehr sichtbar sind.
• Da mir der Mixer während dem mixen kaputtgegangen ist, kann ich nur sagen, selbst mit Bohnenstücken schmeckts ;)
• Eine Form nach Wahl ( wenn größere Formen verwendet werden als die meine Zutaten bitte verdoppeln!) einfetten und mit Kakaopulver bestreuen
• 25-30 min backen
• Immerwieder ein Streichholz in den Kuchen stechen. Bleibt kein Teig mehr am Stäbchen haften ist der Kuchen fertig.

Quinoa-Süßkartoffelpfanne

Hallo da bin ich wieder ;).
Hier seht ihr, mein mittlerweile Lieblingsgemüse, die Süßkartoffel, in einem Salat verarbeitet. Wer sie noch nicht kennt: PROBIERT SIE!! Wie konnte ich nur ohne dich leben, oh du süße Verführerin!!
 
Ok, da ich mir jetzt den Sabber weggewischt habe, nun das Rezept :).

 

Zutaten (für eine Person):

• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 kleine Süßkartoffel/ Süßkartoffelrest ;)
• 1 Stange Sellerie
• 1/2 Dose gekochte Kichererbsen mit Koch Sud
• 1 cup gekochte Quinoa
• 1 El Öl
• 1 El Balsamico Essig
• Kreuzkümmel (nicht zu sehr geizen ;D)
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

• Das Öl in der Pfanne erhitzen.
• Zwiebel und Knoblauch kleinschneiden und braten.
• Süßkartoffel, Sellerie und Kichererbsen für ca. 5 min mitbraten.
• (wer will gibt noch Reiswein dazu :) )
• Ist das Gemüse noch knackig gibt man Quinoa dazu
• Mit Kreuzkümmel, Pfeffer, Salz und Balsamico Essig würzen.

"Käsesoße" mit weißen Bohnen

Hallo zusammen ;).
Dem Titel kann man leider nicht entnehmen was für eine fingerleckende Kreation dahinter steckt. Schnell musste es gestern nach der Uni gehen, aber das hat dem Geschmack nichts abgetan. Im Gegenteil, xD ich sollte öfters unter Zeitdruck kochen *hihi*. Hat richtig satt gemacht. Macht Lust nach mehr ;).
Wer will kann noch Reis/ Kartoffeln usw. dazu servieren, als warmer Salat ist´s aber auch ne Wucht. Es war so lecker, dass ich das Experiment widerholt habe, mit Lauch statt Zwiebeln, war auch lecker.
 
  

Zutaten (1 Person):

• Tl-1/2 El Öl
• 1 Zwiebel / halbe Stange Lauch
• 1 Knoblauchzehe 
• Ingwer (optional)
• eine Handvoll brauner Champignons
• 2 Pastinaken/ Petersilienwurzeln
• 1 cup gekochte weiße Bohnen mit etwas Koch Sud
• eine Portion Veganer Käse
• 1 - 1 1/2 Handvoll frischer Blattspinat
• ein Schuss Balsamico Essig
• schwarzer Pfeffer
• Curry

 
Als Deko:

• Radieschen
• Petersilie

 

Zubereitung:
 

• Das Öl in der Pfanne erhitzen.
• Zwiebeln und Knoblauch ( mit Ingwer) darin scharf anbraten.
• Die Pilze in Scheiben schneiden und mit kleingeschnittenen Pastinaken in die Pfanne geben, und mitbraten.
• Bohnen und "Käse" hinzufügen, sodass die Bohnen sich erwärmen und der Käse schmilzt.
• Den Spinat zum Schluss unterheben und etwas in der Pfanne lassen.
• Mit Essig, Pfeffer und Curry abschmecken.
• Wem, wie mir, das rote in der Pfanne fehlt, ein Radieschen verzieren und als Deko mit Petersilie verwenden.

 
:) N´Guten!