Hallo

Ist das nicht typisch?

Seit über einem Jahr habe ich nicht mehr gebloggt, und wann fange ich wieder an? Wenn ich auf eine Klausur lernen sollte xD.

Ich habe nun eine, wie ich finde, fabelhafte Druckoption auf meinem Blog eingebaut, die es erlaubt Passagen zu löschen, die man nicht drucken will (mein gelaber zB ;)  ). Desweiteren kann man sich die Datei als PDF ausspucken lassen, praktisch.

Ich werde bald wieder mal posten, es juckt mich in den Fingern ^^ außerdem will ich meinem Dad praktische Tipps zukommen lassen was er für seine Gedundheit tun kann :). Hi DAD ^__^.


Auf meinem Blog werden auch andere themen Ihren Platz finden, wie Zeichnen, Fitness und Mode.

Also bis bald ;).
PS ich habe auch einen INteressanten Post auf meinem anderen blog gemacht.
http://nekos-cookbook.blogspot.de/ schaut mal vorbei ;).

Brunch + Rezept für einen Schoko-Avocadocreme kuchen mit Bananen nusskrüste

heute hat meine Mum einen geburtstagsbrunch organisiert es gab maaassig zu essen. Und nach einem Spaziergang im Mundenhof gab es Kuchen in Hülle und Fülle zum Abendessen.

Das Bild ist vom Brunch und zeichnet meinen Teller ab. Oben liks ist polnischer Salad von meiner Mum, der aus gekochten Kartoffeln, gekochten karotten, Erbsen, Gewürzgurken und Sojajoghurt besteht. Bald werde ich das Rezept mal Posten.
Mitte links ist dieses Rezept. welches ich gemacht habe.
Unten links ist eine vegane Quische, die meine Mum gemacht hat, wo sie einfach bei einem gängigen Quicherezeüt alle Eier durch Seidentofu ersetzt hat (der  Tipp kam von mir :D). Sie hat sogar die Eier im Quichebioden durch Seidentofu ersetzt xD. Die Quiche hat dann auch über ne Stunde im Ofen ausgeharrt. Die Füllung wurde statt mit Sahne mit Reissahne gemacht, und dazu kamen Zucchini und Paprika als gemüsefüllung. Das Rezept kommt auch bald online. Meien Schwägerin fands "interessant" xD ich fands gut xD.

Rechts seht ihr einen schnellen Salat aus Kopfsalat, Rucula und einem bitteren grünen Salad zusammen mit ein paar Radieschen und Kresse. Das Dressing waren 2 El Essig mit 4 El Öl, Salatgewürz, Salz, Pfeffer und Agavensirup. War mir persönlich nicht sauer genug. Nächstes mal kommt mehr Essig rein, aber geschmacklich super.


Hier schon mal die Bilderserie für die Quiche:

 

Es gab natürlich ncoh mehr, es gab Brot, Buchweizengrieß, Würstchen (unvegan), Tomatensald (unvegan). Die Quiche war quasi auch unvegan, den abgesehen von meinem marierten Berich mit Schnittlauch war mozarella drauf ;) aber ich setzt mich durch ^^).



Zum Abendessen gabs wie gesagt massig Kuchen die ich leider vergessen habe abzulichten. Meine Mum hat einen Hefeteig mit Streusel gemacht, dafür ist sie berühmt, leider unvegan. Meine Schwägerin hat einen Schokokuchen mit Kakao-Carobglasur gemacht, vegan ^^. Btw das ist die Person, die mir die veganen Cupcakes gebacken hat<3. Der Kuchen war sehr sehr gut <3. Wir haben auch ein ordentliches Stück beibehalten für morgen *gg*. Lichtblick für die Arbeit!
Dann hab ich noch einen Rohkostkuchen gemacht, den mein Freund nicht besonders gut fand, meine Schägerin und ich fanden ihn gut. Ich muss dazu auch sagen dass die Kuchencreme, aus Avocado bestand und mein Mixer die Datteln nicht richtig gemixt hat, sodass einige Stellen stärker nach Avocado geschmeckt haben. Da ich sehr unsüß esse und Avocado mag schmeckte mir der Kuchen, solange ich nichts süßeres probiert habe, danach schmeckte ich die Avacado recht durch. Alles in allem habe ich gelernt: SCHAFFT EUCH EINEN GUTEN MIXER AN! xD.


Hier nun das selbstkonstuierte Rezept wo mir meine Schwägerin ordentlich geholfen hat ;).

Rezept für einen kleinen Schoko-Avocadocreme-Kuchen:

Für die Füllung

• 2 Avocados
• Zitronensaft
• kakaopulver (nach Geschmack)
• 10-15 eingeweichte Datteln (mind 30 min)
• Zimt (optional)
• Vanille (optional)
• Carob (optional)
• Kardamon (optional)

Kruste:

• 1/4 cup Kokosraspeln + mehr zum Binden
• 1/4 cup Cashew
• 1/2 Banane + mehr bei Bedarf
• 1 El cacao (optional)

Zubereitung:

• Für die Kruste die Cashews mahlen und mit den anderen Zutaten zu einem Boden verarbeiten. Auf einem Teller zu einem Boden andrücken.
• Für die Füllung das Avocadofleisch mit einer gabel zu einem Mus verarbeiten. 
• Datteln zu einem Püree mit oder ohne etwas Wasser verarbeiten.
• Kakao zur Füllung zugeben, so viel, dass die Creme wie eine Schokomus aussieht, wenn es zu bitter ist kann man mehr Dattelpüree zugeben. Die Creme darf nicht grünlich seins, sonst isst es keiner.
• Mit Kakao und Kokosrastpeln bestreuen.
  

So alles in allem muss ich sagen ich werde in Stuttgart nicht verhungern :D ich bekomme doch ganz passables Essen hin *gg*.

Valsoia "veganes Eis" im Edeka

Habe heutes mit meinem Freund dieses Eis entdeckt. Es schmeckt wie ein ein Milcheis von damals ;P. Statt Milchpulver oder Kuhmilch wird hier Sojaisolat eingesetzt.
Selbstgemachtes Eis finde ich besser, da es nicht so viel Zucker enthält und um einiges billiger ist. Aber ich finde dieses Eis super und Leute davon zu überzeugen dass Milchfreies veganes Eis genauso schmecken kann wie "normales". Dafür ist der Preis ok.

Nudel Pfanne mit "Bratstreifen"

Auf dem Bild seht ihr links mein Mittag und rechts das VOO (vegan overnight oats).
Der 3. Arbeitstag ist vorbei ;) und das 3. Gericht wurde gemampft, es war so gut <3. Herrlich lecker und schön knackig nach 6 Stunden arbeiten <3. Die Tomaten waren gerade recht ^^. Dafür habe ich zwar ein Feriggericht (ja ich schäme mich, aber ich habe nix anderes gehabt) miteingesetzt aber natürlich aufgestockt. Das Fertiggericht war das "Bratenstreifen Gartengemüse" aus dem Aldi, was zwar sehr gut gewürzte Tofu/Seitan Streifen hat aber quasi Null Gemüse.

Rezept für dir Nudelpfanne mit Bratenstreifen:

• 1/2 Packung "Bratenstreifen Gartengemüse" aus dem Aldi oder besser 30-40 Seitanstreifen
• 4 Kohlblätter
• Erbsen
• Lauch
• Mais
• 2 Tomaten
• 100ml Wasser mit Gemüsebrühe mit etwas Currypaste (wer´s mild will nimmt noch Pflanzenmilch oder Kokosmilch dazu und nimmt evtl weniger Gempsebrühe, je nach Geschmack)
• eine Portion Reisnudeln
• Majoran, Pfeffer

Zubereitung

• Reisnudeln nach Packungsanweisung zubereiten.
• Lauch und Kohlblätter kleinschneiden und in der Gemüsebrühe (mit Currypaste und evtl Pflanzenmilch) garen. 
• Bratenstreifen bzw Seitan mit Mais und Ersben zugeben. Im Anschluss Nudel.
• Tomaten hab ich gar nicht mitgekocht (best decision ever!)
• Mit Pfeffer, Majoran und Salz abschmecken.

Geschafft !!! ZUSAGEEEE!

OH MEIN GOTT !! Ich werde ab Oktober nach 2 Jahren Chemie in Ernährungswissenschaften in Stuttgart wechseln!!! :)
Habe gestern meine Zusage bekommen, heute die Zusage für einen Wohnheimplatz ^^. 
Seit etwa einem halben Jahr weiß ich schon, dass Chemie als Studienfach nichts für mich ist. Mir fehlt der Bezug zum menschlichen Körper. Und das würde mindestens noch 2 jahre dauern bis ich mich spezialisieren könnte -.-. Deshalb ist "Ernahrungswissenschaft" super für mich ;) vereint viele meiner Interessen: Biochemie, Medizin, Ernährung, Labor und Forschung. Es handelt sich dabei NICHT um Ernährungsberatung. Das Fach ist auf Forschungsarbeiten im Labor ausgelegt. Ich werde wieder meine geliebten Eppendorfpipetten benutzen dürfen <3. ich freu mich ja so ^^.



Das heißt nun aber, dass ich bald umziehen werde :(. Meine Freunde heulen seit Monaten rum, dass ich nicht gehen soll, bald fange ich auch noch an :(. Aber ich bin mal gespannt, endlich von zu Hause ausziehen (finally ;P ). Damit ich in Stuttgart genügend Geld hab, arbeite ich jetzt 2 Monate als Vollzeitputzkraft. Mir macht es richtig Spaß mit meinen Kolleginnen zu tratschen ;) aber anstrengend ist es als Putzhilfe allemal.


Einen schöne Nacht noch ;)

Asia

Hummusstange mit Dekoanteil und Vegan Overnight Oats

Nun der zweite Post :) heute habe ich etwas sehr für mich ungewöhnliches gemacht. Ein Brot mit Hummus.
Brot? ICH? Ja, ich bin kein Brotmensch aus diversen Gründen, eine Brotart jedoch vertrage und esse ich: gekeimtes Dinkelbrot. Dinkel weil Nährstoffhaltig und gekeimt weil es weniger  von der s.g. Phytinsäure enthält die in jedem Getreide enthalten ist und mit der Keimung und bei Sauerteigzugabe (nicht komplett) abgebaut wird.
Hummus als Aufstrich? warum bin ich den nicht früher darauf gekommen?! Vll weil ich so selten Brot esse ^^. Ich war vorgestern auf Vegannalein`s Blog und habe etwas von einer Hummusstange gehört. Die hat mich so neugierig gemacht, dass ich ein Bild gegoogelt habe und kreativ war. Das kam dabei raus:

Mein Mittag:

Mein Vesper

Inhalt der Beutel ohne Nüsse

Meine "Hummusstange" in der Serviette eingepackt

"Hummusstange" unter dem Salat

Ein Radieschenpilz

 Was nicht auf dem Bild drauf ist, sind Nüsse die ich dann noch eingeweicht und mitgenommen habe. Hatte nämlich vergessen Öl ins Hummus zu tun und Salz, hätte mit um Welten besser geschmeckt, war so aber auch ok.

Hummusstange Zutaten:

• Hummus (250g Kichererbsen-->Rest als Dip für Karotten)
• Brot (Dinkel- Essenerbrot, Alnatura)
• Salat
• variable Zutaten wie Radieschn, Gurke, Tomate, Zwiebel, Tofu, Senf, Tomatenmark....

Und jetzt?

• Brot mit Hummus bestreichen, mit fein geschnittenem Gemüse belegen und mit Salat abschließen.
• In Einer Papiertüte oder einer Serviette gut verpacken (möchte weniger Plastikmüll produzieren).

  

 Und wie macht man einen Radiechenpilz? Hier die Antwort
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Frühstück

Vegan Overnight Oats, sind mein monentanes Lieblingsfrüchstück, geht schnell, einfach und ist lecker.

 Gefunden habe ich das bei www.ohsheglows.com. ich habe leider kein so schönes Bild machen können, deshalb hab ich´s von Angela verwendet. So könnte das ganze aussehen:

Zutaten: 

Basis:

• 1/3 cup (~50 g) haferflocken
• 1-2 El Leinsamen oder Chiasamen (Chiasamen sind besser)
• 1 cup (250 ml) Pflanzenmilch
• Carob/ cacao (optional)
• Proteinpulver (Nussmehl, Reisprotein, Hanfprotein) sodass mind. 10 g Protein enthalten sind
• Süßungsmittel wie Zucker, Sirup,...(lass ich weg)
• Für die Farbvariationen pürierte Früchte untermengen

Ideen für zusätzliche Schichten:

• pürierte Banene oder andere Früchte oder Fruchtmixe
• ganze Früchte
• Nussmuse
• geraspelte Kokosnuss
• (selbstgemachte) Schokolade
• Kokosnussmus
• (selbstgemachte) Marmelade

Vorgehensweise:

• Die "Basis" am Vorabend zusammenmischen und stehen lassen, ich lasse sie nicht im Kühlschrank stehen, bedecke die mit einer Servierte und befestige dies mit einem Gummiband. Ich mag nämlich kein gekühltes Frühstück aus dem kühlschrank, ich halte es auch schädlich für die Verdauungskraft. Wer will kann dennoch das ganze über Nacht im Kühlschrank plazieren. Es können auch  aus dem bereich "Ideen für zusätzliche Schichten" weitere Schichten in einem separatem Glas vorbereitet werden. 
• Am nächsten morgen Schichtet man sie verschiedenen "Breie" zusammen und verziert es <3.

Das frühstück eigen sich hervorragend um in Weingläsern, weiten hohen oder sonsigen Gläserformen serviert zu werden. Zur Arbeit richte ich alles in einem 500ml Weckglas an und verschließe es gründlich.

Ich weile wieder unter den Lebenden

   

Nun sind meien Klausuren überstanden und  Ich habe alle Kommentare beantwortet!! :D jetzt es heißt zwei Monate 8 Stunden täglich arbeiten *uff*. Das wird ein Spaß -,-. Aaaaber es gibt eine erfreuliche Nachricht für euch. Da ich nun Mo-Fr immer in der arbeit frühstücken und zu Muttag essen werde, wird es nun viele arbeitstaugliche Gerichte Geben. Natürlich vegan und das wichtigste: Abwechslungsreich und soweit möglich ;p LECKER!!!

Ich bin zu geizig um täglich Essen zu kaufen, dass mir nicht schmeckt, definitiv unvegan ist und immer das gleich schmeckt. Noch eine Sache ihr werdet nun auch schöne Bentos von mir sehen <3.

Wer nicht weiß wovon ich spreche. Bentos sind die japanischen Essen zum Mitnehmen, traditioneller Weise in einer Box, der Bentobox. Diese Boxen sind mal mehr, mal weniger prunkvoll, genauso wie das angerichtete Essen. Das Bento sprich das Lunch/Mittagessen an sich, ist dass wo man seine Kreativität zum Ausdruck bringen kann. Auch ein Brötchen ist ein Bento, waran man in japan bei einem Bento eher denk ist das -Die Kreativitöt reicht von schlicht bis extrem aufwendig-:

Ich starte hiermir also ein Bentoserie von Frühstücks- und Mittagsbentos! Ihr drüft euch freuen ^_^.

In einem bento ist immer was kohlenhydrat- und proteinreiches zu finden, zudem gehört Gemüse in jedes bento, manchmal ist auch was süßes drinnen.

Zum 1. bento habe ich leider kein Bild, da ich vergessen hatte es zu Photographieren aber es war sooooo gut, besonders nach 6 Stunden arbeiten *.*. 

Ich nenne es "Eine Traumhafte Begegnung zwischen Süßkartoffel und scharfer Soße".

Wer sich über dieses etwas pompösen namen wundert, ich darf das! Ich muss meine krative Phase ja auch auf die namensgebung ausleben ;). Zu dieser himmlisch süßlichen Pfanne gab es als Proteinquelle Hummus. Alles in einer Box verstaut und los geschmaust <3.

Zutaten für 1 Person (es blieb noch n Drittel übrig):

• 2 Süßkartoffeln
• 1/3 Lauchstange
• 4 Kohlblätter 
• 1 Pastinake
• 1/2 Paprika (z.B rote)
• 1l T Kokosöl (oder anderes Öl)
• Currypaste (bekommt man beim Asiaten) so viel man verträgt, ich nahm etwa 1/2 Tl
• Gemüsebrühe mit Wasser etwa 100 ml
• Petersilie, gehackt
• weitere Gewürze (Hefeflocken), Pfeffer Salz, Curry, Paprika,Majoran,...

Zubereitung

• Öl erhitzen.
• Das länger kochende kleingeschnittene Gemüse (Kohl, Lauch) zugeben. Etwas anbraten. Wenn wenig Flüssigkeit mehr da ist mit Gemüsebrühe ablöschen und die Currypaste zugeben.
• Gleingeschnittene/gehobelte Süßkartoffel, Pastinake, gnackig dünsten. 
• Paprika zum schnuss zugeben sodass sie noch knackig bleibt.
• Abschmecken mit Petersilie, Salz, Pfeffer, (Hefeflocken), Paprika.

Ich wollte einfach nur mal sagen...

Ich freu mich riesig, dass zunehmend mehr Leute sich auf meiner Seite umscheuen und Kommentare dalassen ;). Ich finde es auch super, dass immermehr Leute meiner Seite beitreten. VIELEN DANK! Das motiviert unglaublich ^^.
Ich habe viele dieser Kommentare noch nicht beantwortet, da ich gerade im Lernstress für eine Klausur bin. Bis nächste Woche Dienstag wird es dann höchstwahrscheinlich keine neuen Einträge geben. Danach werde ich aber fleißig wieder posten ;) und die Kommentare nun endlich beantworten ^^.

Euch allen einen schönen Tag! ^^

Selbstgemachtes Eis

 Da ich schon eine weile kein rezept mehr gepostet habe hier nun ein schönes Sommerrezept: Eis. ich weiß, ich weiß "Eis, jetzt?". ich habe das Eis gemacht  und genascht, als es nciht so kalt draußen war. Aber ich bin auf warmes Wetter vorbereitet und habe etwas selbstgemachtes eis im Kühlfach. Das ist ein super rezept um überflüssiger Früchte nicht wegschmeißen zu müssen ;). Wer auch, wie ich, vorbereitet sein will, und der dem Sommer noch eine Chance gibt das Rezept. 2 der 3 Varianten kommen ohne Eisformer aus, diese sind aber in vielen Geschäften erhältlich und ziemlich billig. Eine Anschaffung lohnt sihc auf jedenfall! :)

Rezeptideen für Eis:

Variante 1: Fruchtpüree
gefrorene Früchte (etwas aufgetaut) oder frische Früchte einer oder mehrerer Sorten pürieren. Bei Bedarf mit einen Prise Salz, Zimt/Vanille/Cacao/Carob/Rosinen/Schokostückchen/Gojibeeren/Datteln/Nüssen... würzen.
In den Eisformer füllen und in´s Tiefkühlfach geben. Man kann das Eis nach dem rausholen auch in flüssige Schokolade tunken ^^ und dann genüßlich verzehren.


Variante 2: Milcheis
gefrorene Früchte (etwas aufgetaut) oder frische Früchte einer oder mehrerer Sorten mit einer Planzenmilch pürieren. Bei Bedarf mit einen Prise Salz, Zimt/Vanille/Cacao/Carob/Rosinen/Schokostückchen/Gojibeeren/Datteln/Nüssen... würzen. In den Eisformer füllen und in´s Tiefkühlfach geben.  Bei Bedarf in flüssige Schokolade tunken.


Variante 3: Bananenspalten schön cremig <3
so viele Bananen wie erwünscht in große Stücke schneiden und mit einem Zahnstocher oder ähnlichem aufspießen. bei bedarf Nussstücke oder Trockenobst gut eindrücken.
In einer Behältnis/Alufolie in´s Tiefkühlfach geben. Vorsicht, die Stücke kleben sich gern aneinander.
Mit Schokofäden verziehrt oder als Bananensplit eine Wucht!

Pflanzenmilch

Ich stelle nun meine Pflanzenmlichsorten mit Pro und Contra vor, die ich hier in meiner Stadt beziehen kann.
Was schon mal für alle als Pro gilt.  

• Keine Kuh musste dafür geschwängert werden und dann von ihrem Kalb getrennt zu werden, um Kuh-Muttermilch in Produktion zu geben.
• Es befindet sich kein Eiter (wie bei Kuhmilch) in diesen "Milchsorten", welche immer in Kuhmilch zu finden ist, da die Zitzen der Kuh eitrig gemolken werden.

Pflanzenmilch	Pro	Contra
Soja-Reis-Drink	Calcium angereichert Günstig (1€) 1l entspricht 60 g Soja	Soja --> evtl Hemmstoffe Viele Kohlenhydrate Sehr süß Kein B12 eiweißarm
Smelk Haferdrink	Calciumangereichert Schmeckt nicht zu süß	Teurer (1,89€) Viele Kohlenhydrate Kein B12 eiweißarm
Mandelmilch	Calciumangereichert Kein Soja Wenig kohlenhydrate B12, D2, B2 und  E enthalten	Sehr süß Teuer (2,5€) eiweißarm
Haselnussmilch	Calciumangereichert Kein Soja Wenig kohlenhydrate B12, D2, B2 und  E enthalten	Sehr süß Teuer (2,5€) eiweißarm
Alpro Soja gesüßt	Eiweißreich Ca, B12, D2, B2 enthalten 1l entspricht 60 g Soja	Soja --> evtl Hemmstoffe
Alpro Soja ungesüßt	Eiweißreich Ca, B12, D2, B2 enthalten 1l entspricht 60 g Soja	Soja --> evtl Hemmstoffe

Ich persönlich bevorzuge Drinks, die kein Soja, wenig Kohlenhydrate, Ca und kein Zucker enthalten.

Ich habe schon mal was von Kokosnussmilch (entölt) und Hanfmilch (entölt) gelesen, die würde ich auch gerne probieren <3.

Großeinkauf + Sojaprodukete gesund?

Der Großeinkauf:

Heute hab ich mein Vorhaben dann in die tat umgesetzt und uuuuuunmengen an Zeugs eingekauft. War nicht besonders billig, aber dafür hab ich jetzt wieder leckere Sachen und kann nun Schokolade in Förmchen gießen <3. Aber seht selbst ^^:

Ihr seht:

• Hanfprotein (veganer Proteinshake)
• Glutenmehl (kann man Seitan schnell selber mit machen *-*)
• Schokobuch mit Gießformen
• eingelegter Kohl (irgendwie hab ich das Gefühl der wird nicht schmecken xD)
• eingelegter Tofu 
• Mock Duck (endlich gefunden!!! :D)
• Mock Pork (sagenhaft lecker!!!)
• Mock Abalone (sagenhaft lecker!!!)
• Mock Chicken (endlich gefunden <3)
• 2 Nattosorten (soll furchtbar eklig sein und stinken, ich bin mal gespannt muhaha ;P, darüber wird berichtet! :P)
• Sojasprossen

Zu Tempeh und Sojaprodukten:

Nächste Woche soll bei meinem Asiaten wieder Tempeh erhältlich sein.
Bei Tempeh handelt es sich um fermentierte Sojabohnen, die durch einen Pilz zusammengehalten werden. Ich hab das schonmal probiert und muss sagen pur schmeckt es nicht. Mit einer Soße aber schmeckt es super (mir).
Soja wird ja als soooo gesund propagiert. Aber es gibt einige Studien die das Gegenteil sagen. Soja soll  ziemlich viele Hemmstoffe haben, die die unter andere Calcium- und Iodaufnahme behindern. Ob diese Studien mit genmanipuliertem (immer schlecht für Körper) oder biologischem Soja (für mich ungeklärt) durchgeführt  wurde weiß man nicht. Ich bin da aber lieber mal vorsichtig und esse nur selten unfermentierte Sojaprodukte.
In fermentierten Sojaprodukten wie Tempeh, Natto, Miso und Sojasauce sind mögliche Hemmstoffe so ziemlich abgebaut und gelten deshalb als gesundheitsfördernd.


Ab und an Tofu zu essen bringt einen,egal wie die Lage aussieht, nicht um. Tun Chips in Maßen ja auch nicht, obwohl die definitiv gesundheitsschädlich sind, durch die ganzen Transfette.
Also Leute, die ihr täglich Tofu esst, es KANN nicht gesund sein jeden Tag das selbe an Protein zu essen, egal ob es Gift-und Hemmstoffe enthält oder nicht. Der Körper entwickelt ein Mangel an Nährstoffen, die dieses Nahrungsmittel nicht mitbringt. Denn es ist wichtig dem Körper alle Nährstoffe zu geben, und dies ist umsoleichter wenn man eine vielfalt an Lebensmitteln und damit auch Proteinquellen nutzt.
Leute, die ihr Tofu meidet, es kann nicht schlecht sein selten mal Tofu zu essen, egal was die Medien und Studien dazu sagen. Wenn´s euch schmeckt ist es ok, ab und an mal Tofu zu mampfen. Wie gesagt Chips haben euch auch nicht beim ersten Bissen, aufgrung von Transfetten in euren Lipidschichten, umkommen lassen. Alles ist Gift es hängt von der Dosis ab.
Hey, weißer raffinierter Zucker ist auch schädlich, (welch Erkenntnis). Er verbraucht beim verstoffwechseln viele Nährstoffe wie Calcium, da Zucker sauer verstoffwechselt wird und dies mit dem basenbildendem Calcium ausgeglichen wird. Und da schreien die Medien nicht auf. Suspicous. 
Also heißt Abwechslung das Zauberwort, auch bei  der veganen Proteinquelle. Sonst würde ich mir ja nicht so wahnsinning den Kopf über genügend vegane Proteinquellen zerbrechen ;). Falls einer noch eine weitere vegane Proteinquelle kennt, immer her damit ^^.
Also schön Seitan (NUR FÜR DIE DIE GLUTEN VERTRAGEN; DAS IST NÄMLICH 100% GLUTEN!!), Bohnen, Linsen, Tofu, Tempeh, Lupinen und Nüsse auf dem Speiseplan haben ^^, natürlich soweit ihr diese vertragt! Das gilt übrigends auch für Allesesser. Selbst wenn ihr täglich Fleisch esst, wie wäre es mal mit Abwechslung für den Körper ^^). Allesesser heißt ja, dass ihr alles esst, also bitte nicht nur Fleich essen. Auf dieser Welt ist uns eine immense Vielfalt an Nahrungsmitteln gegeben, ich musste erst vegan werden um diese Ausschöpfen zu lernen.

Schönen Tag euch ^^!

Mein erster Award!!! :D

Diesen tollen Award habe ich von Lisa von Lisogoesveggie bekommen :).Herzlichen Dank!! ^^

Der Award soll eher unbekannte Bogger ein bisschen bekannter machen und sie motivieren weiter zu machen. Bei mir wirkt das auf jedenfall *gg*.


Wenn ihr einen bekommen habt:
- wird der Award gepostet
- wird die Person, die euch den Award veschenkt hat, verlinkt
- der Award an max. fünf weitere Blogger weitergegeben, die weniger als 200 Leute in ihrer Mitgliederliste haben
- man benachichtigt die Bloger indem man Ihnen ein Kommentar schreibt oder sie per E-mail benachichtigt


Ich gebe den Award an *trommelwirbel*:

- Sophie von Sophie goes vegan. Eine tolle Seite, auf der sich viele Mühe gegeben wird, persönliche Gedanken, Rezepte und Erfahrungen ihren Platz finden. ;) Ich hatte das Glück sie persönlich kennenzu lernen ^^. Liebe Grüße Sophie!!! Mach weiter so.

- Happy vegen girls, wo fünf mädels zusammen bloggen. Er wirkt auf eine Art uns Weise recht bunt und chaotisch, aber mir deshalb sehr symphatisch! ^^
- go happy be vegan diesen Blog lese ich noch nicht besonders lange, aber freue mich immer über einen neuen Post :). Es gibt da sehr kabwechslungsreiche Rezepte. Am besten finde ich, dass die Bloggerin als Frau eines Japaners ab und an japanische Gerichte kocht ^^ *Yammy* <3. Unter anderem mit Erdnusssoße <3
- leben ohne Plastic wo man viele Infos bekommt, plastikfrei zu putzen, zu kochen, sich zu waschen und mehr. Es ist erstaunlich, dass man von so viel Plastik umgeben ist, und mit wenig, viel ändern kann!! :)
- kalinka´s kitchen ist ein blog einer Mutter, die für sich und ihr Kind vegan kocht. Das Blogdisign ist zudem wunderschön :) und man wirkt irgendwie gastfreundlich empfangen.

Weiter so! :D Die Blogs sind es auf jedenfall wert mal vorbeigeschaut zu haben ^^.

lecker Essen und vegane Cupcakes ;)

Heute gab es ein Fest bei meinem Bruder und seiner Frau. Es gab massig zu essen. Ein Gemüseteller, Bohneneintopf, Lamm (nicht für moi ;P), Kartoffelsalat, Obstteller, Kuchen (unvegan), Cupcakes (vegan) und einen veganen rohen Mango-Kokoskuchen ^^.

Die Cupcakes sieht man auf dem Bild. Meine Schwägerin hat Kokos-Zitronen-Cupcakes und Schokoladen-Kirsch-Creme Cupcakes gemacht. Waren super lecker. Die Rezepte hatte sie aus "Vegan Cupcakes- Take over the world", das hat sie mmir dann gleich augeliehen <3.
Der Zitronencupcake war mir persönlich etwas zu süß, der Schoko-Kirsch Cupcake dagegen war so schön schokoladig, da kam die süße nicht so raus ^^ toll!
Den Rohkostkuchen habe ich nicht fotografiert, aber nun habe ich das Rezept hihi.
Ihr 1. geborener Sohn hat eine Eiweißallergie, der 2. geborene eine Eigelballergie. Somit hat sie eine Menge Bücher und Infos parat :) auch viele vegane ;).

Ich hab mir auch gleich 5 Bücher ausgeliehen ^^:

 Buch was bei Depressionen, Burnout, Stress, Reizbarkeit, Ängsten, Suchtproblemen, ADHS, Schlafstörungen u.a. helfen soll. Hab schon mal reingelesen und fand´s sehr interessant :).

Meine Schwägerin meinte hier wären super leckere Gemüsesoßen drinn. Freu ich mich schon drauf <3.

 das ahbe ich leider nciht mitnehmen wollen, sondern das "Vegan unterwegs" aber finde ich bestimmt auch was tolles ^^.

 Die Rezepte haben sich super vielseitig angehört ;).

   Suuuper leckere Cupcakes :). Mein Freund wird damit demnächst verwöhnt *gg*

Maronen in Lauch-Kokos(-Curry)sauce mit Mandelmehlpita

Hier ein tolles warmes Gericht ;). Maronen, Kokosmilch und Lauch wollte ich heute auf jedenfall verwenden und kam spontan zu diesem Gericht.
 Die Maroni-Pfanne war seeehr lecker <3. Obwohl der Kokosmilch ziemlich viel Wasser abhanden gekommen war und dann leider kaum mehr sichtbar war. Das nächste Mal brate oder dünste ich das Gemüse an und lösche mit Kokosmilch ab ;).

Aber das nächste mal kommen mehr Gewürze dran ^^°.

Zutaten für eine Person:

Maronen Kokospfanne:

• 1 Karotte
• 1 Portion gekochte Maroni
• Lauch
• evtl Brühe /Wasser oder bisschen Fett
• etaw 100 ml Kokosmilch
• CURRY(ooptional)

Zubereitung :

Für die Maronenpfanne

• Den Lauch klein schneiden und in etwas Wasser/Brühe oder Fett weich zubereiten. Danach die geschnittene Karotte zugeben.
• Kokosnussmilch, Curry sowie Maroni zugeben.
• Köcheln lassen bis die Karotten bisfest sind.

Beerentraum

Ein schneller aber überaus mundiger Snack. Er sah mindestens genauso gut aus, wie er geschmeckt hat ;).

Zutaten:

• Obst , wie Beeren
• Mandelstückchen oder andere Nüsse
• Obst einer anderen Sorte (für die Optik)
• Zimt
• Reissirup

Zubereitung:

• Obst schneiden, mit Mandeln, Sirup und Zimt toppen.
• Für das Auge noch Beeren einer anderen Form und/oder Farbe zugeben

Bon Appetit!

Rezept Nussmilch

Dieses Rezept habe ich schon vor Eeeeewigkeiten ausprobiert. Meine Schwägerin hatte mir schon vor etwa 4 jahren eine Mandelmilch vorgesetzt. Aber erst vor rund 5 Monaten hab ich´s nachgemacht.
Schlecht schmeckt sie nicht, dennoch würde ich den meisten raten pro Milch noch Agavendicksaft hinzuzufügen, wenn nichts anderes süßes dazugegessen wird. Mit Carob ist schnell ein leckerer Mandel-Schoko-Drink gezaubert <3.

Razept für Nussmilch:

• Mandeln oder ander Nüsse
• evtl Reissirup/Agavendicksaft
• optional Zimt/Carob/Kakao/Kardamom

Zubereitung:

• Nüsse über Nacht in Wasser ( danke Vanillascent ;) ) einweichen (Schale am nächsten Tag evtuell entfernen, falls das Nussmehl weiter verwendet wird und man den Schalengeschmack nicht mag)
•  mit 4-6 facher Menge Wasser im Mixer auf höchster Stufe pürieren (ich nahm 1:4 Verhältnis)
• Bei Bedarf alles durch ein Sieb geben (mach ich immer), und die Milch auffangen (die Rückstände sind das Nussmehl und können weiter verarbeitet werden)
• Wer will kann Süße hinzufügen und Zimt/Kardamom/Kakao/Anis/Carob hinzufügen ;)

Die Mikrowelle bleibt aus!

Ich habe schon häufiger gehört, dass die Mikrowelle die Nährstoffe in Essen zum schlechten verändert.
In der chinesischen Medizin heißt es, dass das "Chi" der Nahrung vermindert wird. Muss man ja nicht glauben. Aber mich hatte das zum Nachdenken bewegt.
Es soll einen russischen Forscher gegeben haben, der in Russland die Mikrowelle verboten hat, da sie gesundheitliche Risiken birgt.
Ich werde mich weiter dazu informieren, aber dieses Video mit den Bildern halte ich schon für aussagekräftig, da ich schon ähnliche Aussagen auf anderen Seiten gehört habe.
 
Was ich aus biochemiescher Sicht bestätigen kann ist, dass die Mikrowelle die Proteinstuktur verändert und sie denaturiert. Undzwar in eine Form, die vom Körper schon mal schwerer verwertbar ist. Jedoch denaturiert ein Protein auch, wenn man es in der Pfanne erhitzt. Das Beste Bsp. ist wohl das Rührei. Jedoch muss man sagen, dass in einer Mikrowelle eine gewaltigere Kraft dahinter Steckt. Dass Aminosäuren gespalten werden können und sich aufgrung readikaler Rekommbination unnantürliche Aminosäuren bilden, ist wahrschienlich.


 Ob diese zu Krebs führt, kann ich nicht bestätigen, da ich es schlichtweg nicht weiß. Aber unwahrscheinlich ist es nicht. Ein Stoff der eine andere Zusammensetztung hat, als er eigentlich sollte, wird vom Körper anders verstoffwechselt unter Umständen zu einem Gift. Es bestünde auch die Annahme, dass er positive Auswirkungen auf den Körper haben kann. Aber Im Video haben die Pflanzen eindeutig nicht davon leben können. Da stellt sich die Frage was das Wasser angerichtet hat.

Neue vegane Proteinquelle Rezept

Hallo Zusammen ;).
Ich habe eine Sagenhafte Entdeckung gemacht. Ich habe Nussmehle entdeckt!!!!

Aus dem Bild seht ihr, von links nach rechts, Mandel-, Erdnuss-, Sesam- und Haselnussmehl. Diese Nussmehle sind der Presskuchen, der nach der jeweiligen Nussölgewinnung übrigbleibt. Diese Mehle stecken voller Protein und Nährstoffe. Mandelmehl hat viel Calcium, ebenso wie Sesammehl ^^. Also muss ich mir jetzt weniger Gedanken um eine ausreichnende Versorgung mir Calcium machen <3.
Sie stellen eine gute Ergänzung zu meinen Proteinquellen, 100g Mandelmehl haben 40g Protein ^^.
 Die Paleoszene nutzt Nussmehle auch sehr gern. Daher bin ich darauf aufmerksam geworden.


MOMENT: heißt aber nicht dass ihr jetzt total viel davon essen sollt. Alles in Maßen ;). Die Mehle sind NIHCT NATÜRLICHEN Uhrsprungs, also nicht zu viel davon.  

Um Paleo mal kurz zu definieren: in dieser Ernährungsform, am "Steinzeitbild" 8zumindest was einige als Steinzeitbild sehen) orientiert, isst man Obst, Gemüse, Fisch, Fleisch, Eier, Nüsse und Fette. Verboten sind Getreide, Hülsenfrüchte, Pseudogetreide, Soja, (teils auch) Milch und Joghurt. Ihre Energie beziehen sie aus Fett und Eiweißen. Gemüse/Obst und Fisch/Fleisch/Eier werden etwa im Verhältnis 1-2:1verzehrt, um keinen Säureüberschuss zu haben.
Die Paleoszene benutzt die Nussmehle als Getreidefreie und proteinreiche Pankakes, Kekse, Kuchen usw herzustellen. Leider kann man dieses Mehl nicht 1:1 mit Weizen- oder Dinkelmehl ersetzten. Man braucht etwas, um das Mehl zusammenzuhalten.  
Zum Binden nehmen sie Ei, was ich persönlich nicht befürworte. Er gibt dann auch mal Rezepte mit 8 Eiern auf 2 cups (500 ml) Mandelmehl :(. Ich nutze vegane Eier zum binden. Bin aber noch in der Experimentierphase.
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Heißt aber nicht, dass ich Anhänger der Szene bin. Als ob ICH auf Bohnen verzichten könnte xDDDD. Ich bleibe weiterhin vegan, lasse mich aber gerne inspiriere. Ich halte nichts von Paleo. "Die China Study", hält dagegen.

Schokonudeln

 

Dieses Gericht wurde vor über 15 Jahren von meinem großen Bruder entwickelt. Er hatte keine Lust auf Nudeln mit Tomatensauce, da griff er kurzerhand zum gesüßtem Kakaopulver. Ich habe meinen großen Bruder natürlich nachgeahmt. Durch die Aktion habe ich damals gelernt, dass man mit etwas Phansatie aus Nudeln, Haferflocken,Pizzateig, Reis, Amaranth, hirse, Buchweizen usw. herzhafte und süße Gerichte zubereiten kann ;), vor allem als Resteverwertung super schnell. Ich mach mir das ab und an, wenn ich Lust auf was Süßes am Morgen hab.  Habt ihr auch Kindheitsgerichte entworfen? Lasst die doch wieder aufleben.

Rezept pro Person:

• Portion Nudeln
• etwas Öl
• Carobpulver/gesüßtes Kakaopulver/Backkakao (eher wenig zugeben, da sehr bitter), dem man mit Rohhrorzucker nachsüßt
• Zimt
• Zitronensaft
• Prise Salz
• gehackte Nüsse bei Bedarf
• Trockenfrüchte, bei Bedarf

Zubereitung:

• das Öl in der Pfanne erhitzen, Nudeln darin anbraten
• Zimt, Prise Salz und Carob/Kakao zugeben
• Ist die Pfanne nicht mehr heiß, ein paar Tropfen Zitrinensaft drüberträufeln
• abschmecken
• Nüsse und Trockenfrüchte zugeben

Bohnen auf die schnelle

Wenn ich keine Lust habe mir was ausgefallenes zu überlegen mache ich mein 0815 Bohnengericht zu Gemüse und z.B. Reis. Es geht ganz schnell und schmeckt immer anders aber herlich lecker. Das Geheimnis daran ist es den Bohnensud zu verwenden und gleichzeitig alle Geschmacksrichtungen in das Gericht hineinzuverarbeiten. So ist jede Geschmacksknospe am Essen beteiligt ;).

Rezept für 2 Personen:

• 2 cups (500ml) (am besten selbst) gekochte Bohnen
• aufgehobener Bohnensud (wertvolle Vitamin und Mineralquelle)
• Öl
• Würze für sauren Geschmack: Zitronensaft, Tomatensauce, Balsamicoessig, Dill, Essig, frische Petersilie
• Würze für bitteren Geschmack: Kurkuma, Majoran, Paprika edelsüß, Salbei, Minze, Basilikum, Lorbeerblatt, Bohnenkraut, Thymian, Wacholderbeere
• Würze für den süßen Geschmack (optional, da der Sud schon "süß" schmeckt): Prise Zucker, Agavendicksaft, Reissirup, Vanille
• Würze für den scharfen Geschmack: Knoblauch, Chili, Pfeffer, Muskat, Kümmel, Paprika scharf, Koriander, Lauchzwiebeln, Zwiebel, Nelke, Meerrettich, Ingwer, Kardamom, Senfsamen 
• Würze für den Salzigen Geschmack: Meersalz, Sojasauce, Algen

Zubereitung: 

• Öl in einer Pfanne heiß werden lassen und die Bohnen darin kurz anbraten , mit Sud ablöschen
• Mindestes je eins der Würzträger verwenden (ich nahm die dick markierten) Würze aus der sauren Kategorie bzw frische Kräuter solle zugegeben werden, wenn die Pfanne nicht mehr heiß ist, da sonst Vitamine verloren gehen.
• Für den knackigen Geschmack sollte meines Erachtens immer ein grünes Kraut dabei sein :)

Weiße Riesenbohnen auf britische Art

Dies ist ein Rezept, welches meien Mum häufig in der Kindhiet in der Schulkantine vorgesetzt bekommen hat. Sie hat es geliebt und ich kann verstehen warum :) es ist sagenhaft!!! :) Ich hab gleich mal ne neue Ladung Riesenbohnen angesetzt :D. Das ganze geht natürlich auch mit den kleinen ^^P.

Für 2 Personen:

• 2-3 cups (500-750 ml) weiße Bohnen
• 1 Zwiebel
• 1-2 Knoblauchzehen
• 2-4 Seitan-/Tofuwürstchen
• 1 El Olivenöl
• Curry
• 1-2 Messerspitze(n) Kümmel, gemahlen (optional)
• 1 El Majoran
• 1-2 Tl edelsüß Paprika
• Schuss Balsamico essig (optional)
• Meersalz
• frische Petersilie oder Thymian
• fertige Tomatensauce  ODER selbstgemacht: verhältnismäßig aus 100 ml passierten Tomaten , 1 Tl Öl, 1/4 Zwiebel, 1 Karotte, Schuss Apfelsaft, Salz, Reissirup/Rohrohrzucker, Basilikum, Oregano, Majoran, Knoblauch, Pfeffer, Ingwer, Muskat, Zitronensafteien eine Sauce herstellen

Zubereitung:

• Zwiebeln und Knoblauchzehen in einem Teil des Öls braten, kleingeschnittene Würstchen zugeben und das restliche Öl zum braten zugeben. Kümmel und Curry zugeben.
• Die weißen Bohnen und die Tomatensauce zugeben.
• Paprika, Majoran Salz, evtl Knobipulver würzen und dann abschmecken. Etwas köcheln lassen, damit sich das Aroma entfaltet.
• Wen das Ganze nciht mehr köchelt,bei bedarf den Balsamico zugeben.
• Mit Petersilie/Thymian garnieren

Dazu n schöner Salat, gebratenes oder gedünstetes Gemüse und Reis/Dinkel/Quinoa/Kasha/Buchweizen/Hirse/Chapati

Käsefondu aus Bohnen

Wieder mal der 2. Post heute :P. Lustig, mein Pürierstab sieht nun gelber aus als die Soße xD.
Ich habe dieses Rezept schon vor Ewigkeiten im Internet gefunden und heute endlich mal ausprobiert. Ich finde das Fondu aus Bohnen sehr lecker :D. Im Internet gibt es auch welche aus Pilzen usw. Kann natürlich als Dip, Soße, Aufstich usw einsetzten ;). Der Geschmack ist schwer zu beschreiben, nach Käse schmeckt es nicht (Gott sei dank xD). Es har eine käsige Note und hat durch den Weißwein einen kaum merklichen säuerlich Abgang, der das Aroma aber verstärkt. Testet es einfach aus ^^.

Zutaten für 4-6 Personen für ein chilliges Fondueessen:

• 500g weiße Bohnen oder Jumbobohnen 
• 2 Zwiebeln
• 2 Knobi-Zehen
• etwas Öl
• Weißwein
• 2 El Kirschwasser
• Gemüsebrühe
• Lorbeerblätter (hab ich weggelassen, da ich die schon zum Bohnenkochen verwendet hatte)
• Muskat
• Kurkuma
• Paprikapulver
• salz
• Pfeffer

Zubereitung:

• Die Bohnen weichkochen. 
• TIPP: gibt man natron dazu werden die schneller weich!! :D.So lange kochen bis sie zerfallen (hab nicht gemacht ;P) etwa 1 Stunde.
• Eine Pfanne erhitzen, darin Knobi und Zwiebel glasig braten.
• Die Bohnen mit Sud oder ohne (ich verwende ihn immer irgendwo mit, hat viele Vitamine und Mineralstoffe) und die übrigen Zutaten zusammenbringen. Die Flüssigkeit sollte die Bohnen nicht überragen. 
• Alles köcheln lassen (damit der Alkohol rausgeht) etwa 5 min
• Abschmecken, fügt man nochmal Weißwein dazu, erneut köcheln lassen.
• Pürieren. 

et Voilà ^_^

Bratlinge aus Hülsenfrüchten Grundrezept

 

Oh mein Gott, schon 2 Tage kein neues Kichererbsenrezept ausprobiert!!! ;) Nun hab ich wieder eines gefunden, was im Prinzip nur eine Abfewandelte Form von Falafel ist. Ich finde es aber schneller unkomplizerter und vielseitig einsetztbar.
Passt super zu Salat und einer veganen Mayo, zur Uni und.. zum Frühstück :).

Ixh fand sie super lecker!!! Jetzt hab ich aber keine Kichererbsen mehr Oo, muss wohl noch ne Ladung gebacht werden ;P. Das Rezept stammt übrigens von hier. Eine sehr tolle Seite :) die sehr viele gute Anregungen gibt ;).

Ach ja ich hab nochmacl eine Ladung Krümmelmonstermuffins gemacht ^^ und noch ein paar lustige Bilder dazu reingestellt ^^

Rezept für 8 Bratlinge/"Brotscheiben":

Basis:

• ca 400 g bzw. 4 cups gekochte Kichererbsen, abgeseiht ( oder andere Bohnen)
• ein kleine Zwiebel
• 1-2 El Mehl ( ich nahm Kichererbsenmehl)
• ca 2 El Öl zum Braten

Erweiterung:

• Gewürze wie,Salz (!), Knoblauch, Schnittlauch, Petersilie, Majoran, Basilikum, Kardamon, Pfeffer, Curry, Chilli, Garam Masala, Paprika, Kräuter der Provence, Ingwer, Senf, Zitronensaft,Kurkuma, Cumin, Kreuzkümmel... 
• Gemüse: Zucchini, Karotte, Mais, Kohlrabi, Pastinake, Petersilienwurzel,Spinat...
• Samen/Nüsse: Sesam, schwarer Sesam, Sonnenblumenkerne, Chufas, Haseknüsse, Walnüsse,...

Ich hab nur Curry, Salz, Pfeffer uns Schnittlauch verwendet

Zubereitung

• Alle Zutaten (außer Öl natürlich ;) ) mit einem Mixer/ Pürierstab zu einer glatten Masse herstellen.
• Bratlinge daraus Formen.
• Pfanne erhitzen, etwas Öl rein geben. Ist die Pfanne heiß genug Bratlinge reinlegen
• immerweider etwas vom abgemessenen Öl nachgeben und braten.

 alternativ kann man das ganze auch im Backofen zubereiten, das hab ich aber noch nicht versucht.