Mehlfreier Puddingkuchen mit Rohkostnussboden

Das war auch eine Kleinigkeit, die ich heute für meinen Dad gemacht habe.
Er war super lecker (für mich war die Füllung n bissle zu süß) :) Die Kruste hab ich von chocolatecovered katie. Die Füllung war ein Eigenexperiment. Die Kruste schmeckt wie man sich einem richtigen Schokokokosnussriegel vorstellt <3.
 Und gefällt´s? Mein Freund beschwert sich immer, dass er nur die Bilder zu Gesicht bekommt und nicht die Kuchen. xD Das muss ich echt ändern . ^^

 Zutaten:

Für die Kruste:

• 1 El Cacaopulver
• 1/4 cup (60 ml) Cashewkerne
• 1/4 cup Kokosnussraspeln
• 1/4 cup Datteln (etwa 4)
• eine Prise Salz

Für die Füllung:

• Pflanzenmilch
• Agar Agar (etwa 1 Tl für 300 ml)
• Vanilleextract
• Lebensmittelfarbe/ Rote Beete Saft /Blaubeerenmus/ Kurkuma..
• Zucker/Reissirup/Agavendicksaft...
• Obst der Wahl

Zubereitung: 

• Für die Kruste alle Zutaten in einem Mixer zerkleinern 
• In einer Form gut andrücken (!) 
• Tipp: wenn die Kruste an den Fingern klebt nehme ich gerne Einweghandschuhe; Frischhaltefolie/Alufolie müsste auch gehen

•  Obst waschen und in Mundgerechte Stücke schneiden, auf der Kruste verteilen.
•  Pflanzenmilch mit Vanilleextract, Agar Agar, der lebensmittelfarbe und Zucker, nach Abschmecken, aufkochen
• Auf die Krüste gießen und im Kühlschrank etwa 2 Stunden fest werden lassen